にしかわち。 とりあえずどんな感じになるのかを確認する意味も込めて、超常連様にお願いして店内でランチを食べていただいた。
まずは日替わりのご提供。
普段テイクアウトで販売している日替わりのおかずを器に盛り付けて、温かいご飯と汁物、デザートの果物をセットにして。
テイクアウトの時は気にしなかったけれど、おかずの温かさについて悩んだ。
副菜は別としても、主菜は温かい方がいいのではないか？と。
温かくするならどんな方法がいいのか？と。
できれば焼き立て揚げたてがいいのだろうけど、そこまで手間をかけてしまうと、まったく合わない状態になってしまう(＠_＠;)
アルバイトの子の提案で「温めますか?」と確認して、温め希望の場合はレンチンでいいのでは?ということで、そうしようかと思っていた。
とはいえ今回はテストなので、揚げ物を揚げなおすかたちで提供してみた。
テーブルにあらかじめマットや箸・おしぼりはセットしておき、席に着かれたらお冷を出し、配膳準備に取り掛かる。
汁物・主菜を温めている間に副菜・果物を器に盛り付け、ご飯を注ぎ、汁物・主菜が温まったらすべてをお盆にセットしてお出しする。
時間的には5分程度だろうか。
副菜類はあらかじめ店内でもテイクアウトでも対応できるように小分けカップに入れているので、それを器にスライドさせるだけだし、果物もカット済みにしておく。
まぁまぁスムーズにできた。
配膳に関しては問題なさそうだ。
私以外でも十分できる作業。
それとは別に意外な問題があることに気づいた。
店内でお食事いただくために。出入り口扉を閉めたところ、外の音が遮断されて、店内がかなり静かな状態に(-_-;)
音楽を流しているとはいえ、会話がない状態ではかなり気まずい空気が…(食べる時に会話する人ならそうでもないのかもしれないけれど)
他にもお客様がいたら気にならないのかもしれないけれど、一人のお客様には厳しいのか？
誰にとっても居心地のいい空間にするためには、音楽の流し方とか、会話や接客などをちょっと見直さないといけないかもな(;^_^A