にしかわち。 先日、栗の渋皮煮をつくるための過程で思わぬ失敗(?)をしてしまったのだけれど…そこは転んでもただでは起きない不屈の精神が売り(?)の3NASび。
栗そのものが不良なわけでもなく、調理に失敗したわけでもなく。
素材そのものが死んだわけではないので、そこからの勝負！
身質がしっかりしたものは渋皮を取りのぞいて栗ごはんに。
(今年は栗の量が少ないので、栗入り五目炊き込みご飯で。)
実が柔らかい(崩れやすい)ものは、渋皮とともに栗クリーム餡に。
ただの栗あんではなく、クリーム感を出すために、たっぷりのミルクを煮詰めて煮詰めてしっとり濃厚に(*´▽｀*)。
果肉はあえて裏ごしせずに。
「栗パイ」
出来上がったあんをパイ生地で包んで焼き上げて完成！
甘香ばしい香りがたまらない仕上がり。
もちろんいろいろ無添加＆素材の味を活かして。
更に季節の味を堪能してもらおうと、「銀杏と海老のアヒージョ(バケット添え)」も。
どちらもかなり控えめにいって、うずくまるくらいにウマイ(≧▽≦)！自画自賛。
魚料理はもちろんのこと、この素材＆味＆手間暇が500円前後で味わえるお店はないんじゃないか?と思うレベルかも。
どうやったらこれらをより多くの人に伝えられるのだろうと悶々とする日々…(-_-メ)