にしかわち。 お昼のテイクアウトからスタートして、店舗をレンタルしてのイベント(カレーイベント1回)があったり、店内ランチを始めたり、(半)間借り営業で夜の営業「3NASび、あと。」を始めて止めて。
というのが、2022年3月15日にオープンから2023年GW前までのこと。
そこから、ランチ&テイクアウトの営業をしつつも、なかなかほかの営業(移動販売・イベント出店・夜の営業など)を進めることができていなかった。
移動販売・イベント出店はいろいろ機材などのそこそこ大変な準備が必要なのに対して、夜の営業はそうではなく、その気になればいつでも始められそうなので、まずはそれから…と思いつつ、それすらも後手後手になっていた。
そんなこんなで、気づけばもう2023年も残り1か月というところになって、焦(；ﾟДﾟ)。
年明けあたりから週2くらいで夜の営業を通常営業にするとして、その前に年内に2・3回イベントという形でテスト営業してみようと思いつつ…。
またもいつのまにやら時間が過ぎ(師走とはよく言ったものだ)、「このままでは何もできないまま2023年が終わってしまう！」と焦(；ﾟДﾟ)。
そこで考えた苦肉の策が…
「とりあえず宣言する！」だ。
普段から結構腰が重い(というか、スタートするまでに十二分に準備を整えたくなる)ので、何かを始めようと思ったとき、実際に始め始めるまでに結構時間のかかるタイプ。
そのことは自覚があるので、本気で「やらなくては！」と思うものがある時に、カンフル一発！でやるのがコレ！
宣言したからには、否応なしにやらなくてはならない状況をつくるのだ。
ということで、今回もとりあえず宣言してみることに。
とはいえ、なんぼなんでも100％ノープランの丸腰ではいけないし、宣言された側も困惑するだろうし。
ということで、開催日時と、内容(提供商品)の大枠を決めるためにプチ家族会議(15分くらい?)。
その結果、平日の19～22時で「おでん酒場」をすることに。
まず、平日にしたのは、以前の夜営業が週末オンリーだったので、平日との違いを知りたかったから。
19～22時としたのは、やはり仕込みの時間や次の日のことを考えて。
ともうひとつ。
あまり早くからオープンしても、働いてる方には意味がないし、逆に働いてなくて明るいうちからほろ酔いの人が集まりそうだったので(^^;)。
メニューをおでんとしたのは、準備や仕込みに時間を取り過ぎず、かといって時間を取り過ぎないでも美味しいものが提供できるものは何かと考えたところ。
宣言後に、おでんベースでほかの料理や組み合わせるお酒などを決めればいいかと思って。
…ということで、夜の営業をいたします。
どんなふうになるのか、楽しみで不安。