にしかわち。 今日は小雨がぱらついている。
扉づくりの続きをする予定だったが、風も強いしちょっと難しいかも(-_-;)
天気予報がちょいちょい変わるので、なかなかに予定が立てにくい…「女心と秋の空」とはよく言ったものだな。
とはいえ、私の心はそう簡単に移ろうわけにはいかない。
事業開始に向けて進むのみ。もはや後に引くわけにはいかない。
というのも…
昨日テンポスで業務用コールドテーブルと2槽シンクと縦型の冷凍ストッカーを注文&支払をした。
ネットで買えれば2割くらい安く上がるのだが、そこには配送搬入設置の問題があるので、どうにも致し方ない出費。
その代わり、作業に来てくれる業者さんの仕事はかなり自信がある様で、「施工したほとんどの事業者が『安い!』って言ってくれますよ」とのことなので、期待。
他にも必要なものはあるが、それらは普通に持ち運びできる程度のものがほとんどなので、ネットで購入する予定。
とりあえず大物はこれくらいかな。値段的にも。
なんだかんだでそれなりの投資金額になってきたし、時間も手間もかけてきた。
ここまで準備を進めたからにはもはやスタートしないわけにはいかない。
とはいえ、焦っても仕方ないので着実に。
冷蔵庫等の搬入で店舗の営業許可。
キッチンカーを完成させ営業許可。
キッチンカーの出店場所確保。
メニュー開発。試作。
これらを同時進行していく。
メニューが決まったら、1日あたりの販売数を決めていかなければならない。
どの程度の数を仕込めるのか？
接客しながらスムーズに提供できるのか?
1客当たりどのくらいの提供時間を要するのか?
これらを見極めるために何度かテスト販売もする予定。
販売数に応じて選ばないといけない機器もある。
大きいものではフライヤーや炊飯ジャーや車載する冷蔵庫(保冷庫)など。
弁当なので昼部と夕部に分けてそれぞれ販売数は限定してロスが出にくいように。(ぶっ通し営業はメリハリがなくなるし、料理(特に米飯)の鮮度を考えると得策ではないと判断)
基本一人で調理・接客する予定なので、各作業の効率化は必須。
出店場所での電源確保と場所代交渉も。
スタート後の失敗確率を下げる努力も忘れてはいけない。
できることもできにくいこともできる限りのことはしておく。
とにかくスタートまで前を見て着々ととにかく前進。
とはいえ、常に最悪のことも想定しておく。
開店後に思うように稼ぐことができない場合など。
こども弁当や魚食推進など社会貢献的な面もあるので、大きく儲ける予定ではないが、生活できる程度には稼げないとどうにもならない。
ビジネスとしての最低ラインが確保できなくなった場合はどうするのか?
要融資状態になった時点で即撤退。
マイナスが出てる状態での継続は論外だ。
常に決めていることが「ダメだと思ったら即撤収」。
事業において、返済のための借り入れをしているのを見聞きすることがあるが、そればどんどん失敗を致命傷にしている作業だと思う。
もしかしたら続けることでどこかで奇跡的に事態が好転することを願っているのかもしれないが、そんなことはほぼない。
“狂気とは即ち、同じことを繰り返し行い、違う結果を期待すること”という有名な言葉がある。
失敗を感じた時点でどれだけ早く見切りをつけるかで、傷の深さが決まる。傷が浅ければすぐにまた立ち上げることもできる。
致命傷になるまで傷つき続けるなんて、まさに狂気の沙汰。
なので、常に最悪の事態の想定を隣に、「これ以上の悪いことはないのだから、あとはどんないいことがあるか」を考えてスタートを目指している。
最悪の事態の場合でもいかに傷が浅くなるかを考え、できるだけ出費を抑え、購入するものもリセールバリューを考えて選び、その中で最高の状態でスタートすれば、どう転んでも怖くない。
今日は天気が悪いので、メニュー開発でもしようかな。
ただ、私が1日1食の20時間断食の食生活(土日は除く)だから、あんまり試食できないのが難点なんだよな…(*_*;
今考えてるメニューでの原価計算や、営業に必要なランニングコストの計算もしておくかな。
とにかく1日1日を無駄にしないように。
さぁ！やるぞ!!
昨日は実家の粗大ごみをまとめたりもした。
家の中から少しずつ物がなくなっていく。
捨ててしまえば2度と戻らないが、置いておくわけにはいかない。
ものはものだ。
思い出は心の中にあればいい。
過去は振り返らずどんどん捨てていく。
王子達のプログラミング教室のお迎えに行った際に、担当の先生から「キッチンカーをつくってるんですね」「お魚料理なんですね」「どこでお店されるんですか？」などと聞かれた(＠_＠;)
どうやら王子達が色々話してるらしい(そういえば児童クラブの先生にも…)。
「お母さんがお店するの楽しみなん?」と聞いたら「めっちゃ楽しみ〰〰〰!!(≧▽≦)」と。
そんなこんなで、あちこち色んな人に開業のことを話してるらしい。
ますます後には引けないじゃないか(^^;)
私がブログ用に毎日イラストを描いてるのもなんだか面白いようで、なぜだか第2王子がまねっこして書いてくれたので、今回はそれを掲載してみた。