にしかわち。 唐戸Hareteの第三次審査会の日時と審査内容の連絡があった。
私は10月31日(月)の15～16時(5分前集合)とのこと。
時間から察するに、今回は集団面談ではなさそう(;´∀｀)
今回からは唐戸商店街の方も審査に加わるとのことで、「一緒に唐戸を盛り上げよう!」という熱意をぶつけてくれ！と。
審査で聞かれる内容については…
・業態：何をやるか？
(「全体のバランスを見て、運営と相談して決める」というのも大歓迎！)
・店舗名：仮でもいいので発表してください。
・料理の写真：A4サイズでカラープリントしたものを3枚用意してください。
・経営について：あなたが店に立ちますか？
その場合、接客ですか？調理ですか？
…とのこと。
扱う商品については、2次審査の時に話に上がった「海鮮と野菜の串揚げ」を考えているけど、できれば運営側と相談して決められたらと思っている。
私としては、「地元のお魚を気軽にお手軽に」が可能なら、料理や提供方法にはそこまでこだわらないし、むしろどんな提供の仕方が「地元のお魚を気軽にお手軽に」に繋がりやすいのかアドバイスをもらえたら嬉しい。
店名はもちろん「3NASび(サンナスビ)」だ。
基本的にはお店には立つつもり。
ただ、今のお店との兼ね合いもあるから、ずっとというわけにはいかないので、一緒に理念を共有できる仲間を見つけて、その人たちとシフトを組む形になると思う。
調理もするけれど、メインは接客で関わっていきたいと思っている。
「居場所をつくる」という目的があるので、まずは自分から積極的に関係を築いていきたいと思っている。
一番ネックなのは「料理写真」。
とりあえずは串揚げのものを用意するとして、何とか少しでも「映える」ものを用意しなくては(＠_＠;)
盛り付けもそうだけど、写真を撮るのもそんなに得意な方じゃないから、どうしたものか…(-_-;)
まぁ、日数もあるのでぼちぼちやっていこう。