にしかわち。 日替わりオンリーでオープンして間もないころから、3NASびならではの「定番メニュー」を･･･といろいろ模索しているのだけれど。
「これはどうか？いや、あれか？」と、行きつ戻りつ右往左往しながら、なんだかんだで進めてない状態がずっと続いていた。
が、リニューアルを目指して、とりあえず定番として提供する料理を決定した。
魚の南蛮漬け
まずは、基本的には仕入れたお魚をおかずセットのために数や大きさをそろえた際に出る半端分を中心にする予定。
薄く粉をつけて揚げ、たっぷりの野菜と一緒に特製の漬けダレに漬け込んで。
いろんなタイプの南蛮漬けがあるとは思うが、3NASびでは出汁を効かせたあまり酸味が立ってないタレに深漬けで。
数あるメニューの中から、南蛮漬けを選んだ理由としては、
・3NASびで南蛮漬けを提供した際の売れ行きがよい
・手作りするには割と手間のかかるメニュー
・スーパーなどの惣菜で数少ない魚料理に入っている。
・魚×野菜×酢で「カラダが喜ぶゴハン」に合っている
・お酢の効果で日持ちする
などがある。
ただ、現時点では本格的に定番メニューとするかどうかのテスト期間として、不定期に単品での提供とする。
なので、「準レギュラー」ってこと。
ということで、日々の献立でも今までになくチョイチョイ見ることになると思うし、献立に出てないときでも仕込んでると思うので、是非ご賞味いただければと思います(*´▽｀*)。