にしかわち。 開店当初、水曜日はお客様の来店数が週のうちで最も少ない傾向にあったので、早々に「ChallengeWednesday」として、色々挑戦メニューを展開していた。
主に「ごはんもの」で。
で、先週は初めての麵ものをしてみたところ、なんとなんと週で一番の売り上げとなった。
麺が当たったのか、その他のおかずセットや単品がよかったのか、それ以外の要因なのか…理由は定かではない。
で、今週。
「今度カレーはいつするの？」の質問を結構もらったので、カレーにしてみた。
(カレーがあまりにも定着してしまわないように少し避けてたのだが)
実はカレーは過去の売れ行きの波が大きくて安定してないので、結構悩ましいメニューなのだ。
なので、今回も単品やおかずセットも並行してつくった。
その結果、用意した商品はほぼほぼ完売(感謝!)で、月・火よりも売り上げはよかった。
うぅ〰〰〰ん…なんだかよくわからなくなってきたぞ(-_-;)
曜日の傾向もあるようでそこまでなさそうだし、梅雨の時期になって天候が不安定なので、人通りも不安定な気はするし。
お客様によってはご利用の曜日を決めている方もいるようだし。
そう考えるとやっぱり曜日も気にしつつ…
天候に関してはこれから梅雨でそのあと暑い夏で、外出にどう影響するのか全く分からない。
とりあえずできることといったら、魅力的なメニューとまた食べたくなる料理を提供することと、入りやすいお店と居心地のいい空間づくりだ。
メニュー&料理については、とにかく日々努力しかない。
今持っているものだけでなく、常にインプットを心掛けて、進化していかなくては！
季節感があって、1色の中にも1週間の流れでもメリハリのあるメニュー構成、新しさや懐かしさのある、カラダが喜ぶゴハン。
それと併せて急務なのは「入りやすいお店」にするため、店先のテントの設置だ。
特に雨の日などはテントがあるのとないのとでは格段に入りやすさが変わってくる(と思う)。
早くスクリーンにロゴ＆キャッチコピーを入れなくては！
しばらくはヒマを見つけては工作の日々だな。