にしかわち。 今年のGW、仕入れなど暦的に割と難しいところもあって…。
連休と連休の中休み(つまりは営業日)に、どんな展開をするか((-_-;)悩)。
そんな中、特注弁当に救われた。
先に投稿した500円の弁当を受注した理由のひとつがGW中であること。
営業がどう転ぶかわからない状態なので、購買が確定しているものは(通常の営業以上に)ありがたいので。
で、連休の中休み2日目の特注弁当の予算が…1500円。
微妙？絶妙？(;’∀’)
今まで一番多い特注の予算1000円で、少し前に2000円を提供して。
1000円よりリッチで、かつ2000円ほどではなく…。
意外に難っ(＠_＠;)！
ちなみにリクエストとしては、
・お肉多めで(肉種問わず)
・女性向け
・肉体労働向け
2000円弁当をつくる時に研究して出したひとつの解が「高級弁当には『海老(できれば尾頭付き)』『天ぷら盛り合わせ』『断面が赤い肉(霜降り)』」だったのだが…。
悩んだのが、この度のリクエストにあった『肉』。
2000円特注の時は煮込みハンバーグのほかに、高級弁当の証「ローストビーフ」を入れた。
しかも「A4黒毛和牛(霜降り)」で、原価で一切れあたり約100円の代物だ(;’∀’)。
いろいろ悩んだ末に提供したのが↓
海老と枝豆のちらし寿司
ユメカサゴと野菜の天ぷら盛り合わせ
国産中落ちカルビ焼肉
アカイカと筍のオイスターソース炒め
合鴨のロースト~紫玉葱マリネ添え~
いつものおばんざい
・ポテトサラダ
・蕗のピクルス
・せりとあさりのお浸し
・五目きんぴら
・ひじき入り玉子焼き
デザート
(レモンチーズケーキ&フルーツ)
結果、ローストビーフは入れなかった。
これは原価ではなく、(私なりに)シチュエーションを考えて。
世間がGWの連休で浮足立ってる中、肉体労働の女性が職場で労を労うランチ会。
普段きちんと家事もこなしていて、料理の手間暇の大変さも熟知している働く女性たち。
ちょっといいものを手間暇かけて。
見ためでテンション⤴⤴食べて活力⤴⤴
そんなごはんにした(つもり)。