にしかわち。 とてもありがたいことに、常連のお客様にお土産や差し入れをいただくことが多々ある。
頂いたもの自体もとてもありがたいのだが、それに加えて、その頂いたものからいろんなアイデアが湧き上がってくることも少なくなく、そのことが本当にありがたい。
先日とあるお客様から頂いたお土産がまさに！で。
いろんな食材を調理する際、その食材の持つ色合いを大切にしたいと思いながら、どうしても調味料によってそれが損なわれることが多々ある。
(テイクアウトなどは時間の経過も加わるので更に、だ)
特に醤油などはほぼほぼ食材のもともとの色合いそのままとはいかないのだけれど、まさか透明の醤油があるなんてΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
(粉末醤油とかは使うことはあるけど)
ただこういったものは、添加物(うま味調味料や香料など)満載の「醤油風味のなにか」であることが多いのだけれど、この度いただいたものは全然そんなこともなく。表示を見る限りには添加物も多くないし、味も風味もちゃんと醤油だった。
これなら食材の色合いそのままに、塩ではない塩味と出汁ではないうま味と風味、まさに醤油ならではの味付けができそうだ(*´▽｀*)。
さらにさらに！
ジュレ状のポン酢。これも秀逸！
テイクアウトを考えた際、どうしても汁漏れが気になるのだけれど、こうしてジュレ状になってるとそれが防止できる。
味をしみこませるのではなく「まとわせる」タイプの味付けの際はジュレにする手法は本当に有効なのだけれど、これは結構な手間がかかるのが難点。
けれど、こうしてもともとジュレ状になっていてくれるなら、手間も解消されるのでまさに一石二鳥。
食感も面白くなるから一石三鳥かも(*´▽｀*)？
こうしたもの(物品)だけでなく、お客様から情報やアイデアをいただくことが本当に多くて感謝だ。
少し前にも、「『寄ってみTIME』のメニューはお持ち帰りできないんですか？」とのお問い合わせをいただいたのだが、「どうしてこのアイデアが浮かばなかったのだ(T_T)」と、ちょっと落ち込んだ。
(そしてソッコーで改善した)
やはり自分だけでは、情報やアイデアに限りがあるのだと思った。
新しい発見はいつも自分以外のところから不意に現れる。
お客様とのコミュニケーションはいろんな意味で宝の宝庫なので、これからもひとつひとつの、ひとりひとりとの関係を大切にしていきたいと思う今日この頃。