にしかわち。 しれ～っと夜の営業第2弾『串揚げ3NASび』を開催した。
『ほっこりおでん酒場3NASび』をして、「できればもう1回(か2回)、夜の営業したいな～」なんてことを思って、店内ランチの常連様にお話ししたところ、「平日なら来たいけど、週末となると帰省してるから…(^^;)」と。
でこの度、急遽ほぼ無計画で夜の営業を走らせた。
おでんの時同様、前準備に手間暇かけすぎずにできるものを考えての『串揚げ』。
そして、前回反省＆お客様リクエストを踏まえて『真鯛の昆布締め』他メニューも少し用意して。
急遽とはいえ、決して手を抜くことなくしっかり仕込み。
食事の準備や仕込みに手を取られたので、お品書きを用意できず(^^;)インスタの画面で。
(まぁ、今回はほぼインスタ告知のみのclosedな感じだったのだが)
で、前回同様、3NASびをご愛顧くださっている方々でのほっこりしたいい空間(*´▽｀*)。
…のはずが…(-_-メ)。
(知る人は知る茶山通りお馴染みの)昼間っから呑んでる系の方のご来店により、何やら雲行きが怪しく(-_-;)。
(来店の段階ですでに出来上がっているので)料理は食べないわ、お酒も飲み進まないわ、会話もならないわ、隣の席の人に迷惑をかけそうだわ…で。
気が気じゃない状態(＠_＠;)。
いろんな人の「3rdPlace」を目指している3NASびとしては、こうした方でも地域の方には違いないので、いい空間ができるように対応しようと頑張っては見るものの…。
とはいえ、この方だけがお客様ではなく…というよりむしろ、常日頃から3NASびをご愛顧くださり大事にしてくれている方々こそが大切にすべき存在なわけで(もちろん一見様や地域の方々も大切だけれど)。
酩酊状態の方にはお引き取りいただくことにした。
かなり正体を失くした状態だったので、変に刺激して周りのお客様にご迷惑をおかけすることがないように注意を払いながら言葉を選びつつ、且つはっきりと「NO!」を示しつつ。
なんとかんとかご退店いただくことができた。
・お会計(計算)するもポケットをゴソゴソするも全然お財布出さない
・ポケット探ってる時に鍵を落とし、拾おうとして床に転がる(他のお客様の手を借りて何とか着席)
・お財布を出すも、そこから全然お金を出そうとしない
・何とか会計を済ませるものの、そこから(お茶など)無料そうなものを要求し、席を立とうとしない
・他のお客様にご迷惑になってはいけないので傍に立っていると、「勝手に帰るからほっといて大丈夫」と居座ろうとする
など、その方の対応だけに結構な時間を要した。
その間、お手伝いの(という名目でおねだり事があった)まるさんが、ほかのお客様に気を配ってくれたので難を逃れることができたのだが(^^;)。
やはりお酒の提供をしようとすると、考えなくてはいけないことがアレコレ…。
ご来店いただく方に何かしらの来店コードを設けた方が良いとは思っているのだけれど…。
接客メインで席料(テーブルチャージ)や飲食料が高額なクラブやスナックとは違うし、敷居高めな料理屋でないし、薄利多売系の居酒屋でもないし。
(-_-;)悩。
何にしてもどんなお店にするかは私が決めることができるわけだし(それが受け入れらえれるかどうかは別問題)。
来年、夜の営業を定番化するなら、ちゃんと方向性を決めなくては！
ちなみに、営業開始からは写真を撮る余裕もなく…(-_-;)。