にしかわち。 久々にオードブルの注文があったので、日曜日は店休日だけれど稼働。
朝からオーダーに沿ったオードブルをつくり、お昼前に配達。
(ちなみにこの度のオーダーは、「ママパパ友とその子ども達によるランチ会(お酒アリ)」のオードブル)
もちろん3NASびらしく、
・お魚料理を盛り込んで
・季節の野菜たっぷりのおばんざいをたくさん
で、揚げ物ばかりになりがちのよくあるオートブルとは一線を画すようなラインナップ。
(リクエストがあればがっつり揚げ物を入れることはできるけど、それなら「わざわざ3NASびに頼まないでしょ？」と)
大人様はアルコールもあるということだったので、それにも合うように。
お子様は年齢層が低めだったので、好き嫌いがあまりなさそうなメニューで。
(大人様用)は
・魚介料理4種類
・肉料理3種類
・お野菜のおばんざい5種類
で構成。
献立を考えるうえでこだわったのが、
・魚介料理
→①「白身魚のフライ」を使わない
→②地魚を使った創作料理
→③他ではオードブルに入ることのない料理
・肉料理
→①肉でもカラダにやさしい
→②みんな大好き
→③他ではオードブルに入ることのない料理
・野菜のおばんざい
→とにかく旬を大切にしつつ、3NASびの個性が伝わるもの
その結果…
・魚介料理
①牡蠣フライ(お子様はエビフライ)
②カマスの南蛮漬け＆カイワリの粕漬焼き
③う巻き(うなぎの蒲焼き入り玉子焼き)
・肉料理
①ひじき入り豆腐ハンバーグ(出汁餡)
②鶏のから揚げ
③牛すじ大根煮
・野菜のおばんざい
菊芋のきんぴら(旬)・ほうれん草の磯香和え(旬＆個)・南瓜のクリチ和え(個)…などなど…。
魚介料理にかんしては、言わずもがなだけれど、野菜のおばんざいにもかなりこだわっている。
というのも、基本的にオードブルにはほぼほぼ入らないものだし、3NASびの個性を出すのにうってつけだからだ。
なので、あえてメジャーな惣菜ではないものを入れるようにしている。
(よくあるのは「ごぼうのきんぴら」「ほうれん草の胡麻和え」「かぼちゃの煮付け」くらいか?)
ぶっちゃけ、(現時点での)3NASびのオードブル(事前注文のお弁当も含む)はかなりお得！
食材＆手間暇はかなり驚異の原価率でご提供している。
もちろん「事前注文」なので、ロスがないと理由もあるのだけれど、それ以上に…。
「オードブルは宣伝ツール」
(行楽弁当やビジネス弁当も)
なぜならそれは、3NASびのことを知らない人たちに「試食付きで宣伝できる」と思っているから。
飲食物を販売するものとしては、「味を知っていただける」というのは本当にありがたい機会なので。
今回のオードブルも、ご満足いただけているといいのですが…(特にお子様たち)。
ということで、3NASびではオードブルやお弁当の事前注文を絶賛承っております。
来月など、お花見などではいかがでしょうか？
内容やご予算は、ご相談に応じます(*´▽｀*)。