にしかわち。 昨日はまさに絵に描いたような？読んで字のごとく？天手古舞な1日だった(;’∀’)。
わりと前から店内ランチのご予約があったのに加え、2日前に特注弁当の予約が入ったため。
それぞれわりと早めの予定時間だったので、とにかく開店までの準備がバタバタで。
作業がスムーズになる様に、前日にかなりがっつりしっかり仕込みと心の準備をしていたものの、思ってたほどスムーズに進まず。
というのも、特注弁当の必要数確定が仕込みギリギリでの連絡だったり、仕入の関係で、直前まで全く予定にはなかったお刺身がご提供できるようになったり。
(お刺身の提供を諦めようかとも思ったが)3NASびのお刺身は一度食べたらリピート確定なほど好評にもかかわらず、仕入れ次第のレアアイテムなので、ご提供できるときがあるなら何とかしたいと頑張ることに。
その結果、当初予定・告知していた単品メニューに手が回らず断念したのだけど(;^_^A。
なんだかんだで、ご予約の店内ランチのご来店にも、特注弁当のお渡しにも間に合わせることはできた。
･･･のだが…。
ここからも大変で(＠_＠;)。
重なる時は重なるもので、その後もテイクアウトのお客様にも多くご来店いただけるわ、店内ランチの方も満席になるわで･･･天手古舞(;´∀｀)。
「お客さん増えましたね」
「近頃いつも忙しそうですね」
「この頃人気あるね」
今回もそうだけど、近頃多くのお客様に言われるようになってきてるのだけれど。
……(-_-;)……そうかな…？
体感的にも売り上げ的にも全然そんなことはなく、微増？くらい？
っていうか、夏の間は営業存続も不安なくらいガタガタだったんだけどな…。
とはいえ、ご来店いただいているお客様の体感的には「忙しそう」「お客さん多い」「人気」なのだ。
理由は何となくわかる。
「重なってる」のだ。
不思議なもので、なぜだかお客様のご来店の日や時間が面白いくらい重なるのだ。
特定の曜日や(午前午後など)時間帯というわけではなく、「もしかしたら示し合わせてる？」って思うくらい何の傾向もなく。
ついさっきまで1時間近く誰も来なくて震えてたところに、一気に3・4人(組)来店して焦ったりすることもしばしばだし。
(震：焦＝8：2くらい？）
しかも重なるのはそれだけではない。
やたらおかずセットばかり売れる日や、ごはん付きばかり売れる日や、単品ばかりの日や。
支払いにペイペイばかりの日や、大きいお金(5000円札や1万円札)ばかりの日や。
こうした経験上、「今回ももしかしたら…(￣ー￣)ﾆﾔﾘ」と心構えができていた上に、予感的中だったので、大変だったもののパニックになるようなことはなかった。
1年半営業してきて、全然傾向も流れも読めないながらも、唯一何となく感じ取れているのが「重なる」ことだけって…(^^;)
それでも、リピートしてくださってるお客様は3NASびを気に入ってくれてるからで、「他のお客様が多い＝人気が出てきた」と思われるようで。
いつかそう遠くないうちに、「いつ来ても重なる」本当にいつも多くのお客様に来ていただける人気店になれたら…と思う(*´▽｀*)。
そんなこんなで、爽快な疲労感のもとチョイ早寝で激寝した。