お試し入店してもらった

先日面接(?)した移住女子に、お試し入店してもらった。

10～14時の勤務で、仕事内容としては、
・開店前の調理補助(私がつくったお惣菜の盛り付け・詰込み)と仕込みの後片付け
・開店後、販売・会計業務。接客(お客様とのコミュニケーション)。

社会人経験もあるし、バイト時代にバイト長もしていたこともあるらしいので、そんなに事細かに教えたりしなくてもいいかな?と。
衛生面には十分に気を付けて欲しいのと、(礼儀やマナーに気を付けたうえで)お客様と積極的にコミュニケーションをとってもらえたら、他はある程度「個性」ということで。

で、いざ業務開始。

まずは服装・身だしなみから。
エプロンと三角巾(手拭い)を着用してもらって、ローラー掛け＆手洗い。
異物混入と食中毒対策は必須なので、ここだけは徹底して！

服装(ユニフォーム)について相談したところ、やはり三角巾よりは帽子(ワークキャップなど)の方がいい、と。
前掛け(カフェエプロン)より、エプロンの方がいいとのこと。
カフェエプロンの方がカッコいいけれど、そうすると私服の面積が増えるため、出勤時の服装をある程度指定しなくてはいけなくなるので(「白っぽいシャツやTシャツを着てきて」など)。
トップス(Tシャツなど)を支給する手もあるけれど、それだと費用的に…(^^;)

整ったところで作業開始。
開店前の盛り付け作業。
今んところ調理は私が全面的に担当するので、つくったものをケースや小分けカップに指定通りに(量や内容、配置や見た目など)詰めていってもらう。
こちらは特に問題なく。っていうか、私より上手で速いかもしれない(^^;)。

盛り付け作業が終わったところで、仕込み・調理で使った器具の洗浄。後片付け。
こちらも問題なさそう。

開店前に、会計業務や袋詰めの仕方について説明。
お客様への商品の説明やおすすめの仕方、ごはんの量やお箸などの要不要の確認などについても説明。

開店時間になってから、看板の出し方。
お客様が来店されてからのお出迎えや挨拶など。(←これらについてはあまりきっちりと決め過ぎずに、とにかく明るくしてもらえるのがいちばんかな、と。)

短い時間ではあったけれど一緒に働いてみて、イイ感じかな(*’▽’)と。
明るいし笑顔だし、お客様と話すのも好きみたいだし。
会計や袋詰めなどに少しもたつきがあったもののそんなのは馴れで何とでもなるし。
ちょっと伝票のつけ忘れや計算間違いがあったのは注意したけれど(なんたって初日で緊張もあっただろうし)。

ただ、お店自体がまだまだこれから色々作戦立てて仕掛けていきたいと思ってるところで、現状はかなりお暇。
お暇すぎて気を遣わせたかもしれない(-_-;)
お客様の来店がない時間、いろいろお店の現状やこれからの展望などについて話した。
「これから色々仕掛けていかないと！ですね！作戦立てていかないと！ですね！頑張りましょう！」と。
いやはや挑戦中の若者はなかなかに頼もしい。

しばらくはバイト代の分、痛手はありそうだけれども、「先行投資」ということで。
何より一緒に頑張ろう！と言える仲間ができるのは何よりの財産だ。
頑張ろう!