にしかわち。 来週は天手古舞確定！
来週は建国記念の日により営業日が4日しかないのだが、そのうちの3日が通常とは違う動きになる予定。
2/13(月)：FM山口の取材
2/15(木)：常連のお客様からのご注文で、ビジネス弁当(会議とかミーティングで出されるお弁当)12個
そして、なんとなんと！新規の方から2/16(金)：特注弁当約40個Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
(ちなみに来週明け2/19(月)にもビジネス弁当12個の予約アリ)
お弁当40個。数もさることながら、内容も…。
通常の日替わりではなく特注なのだが、そのオーダーというのが…
「お肉メインのお弁当が約20個、お魚メインのお弁当が約20個(副菜は同じものでOK)」
それぞれの個数は週頭に集計をとって確定するとのこと。
「可能ですか？」と尋ねられたので、「可能です！」と即答したのだけれど、実のところ「わからない」というのが本音で(^^;)。
なぜなら「やったことがない」から。
通常の営業に加えてお弁当40個。しかも特注。
これは私にとってもかなり大きな挑戦ともいえる。
とはいえ、引き受けたからには「できませんでした(-_-;)」はあり得ないので、何が何でもやり切るしかなく。
そのために必要なのは、とにもかくにも事前の計画と準備。
幸いにも3連休なので、1週間分ひっくるめてしっかりと(献立の考案や仕入れ、仕込みや仕上げのタイムスケジュールなど)計画と準備をしようと思う。
取材の日は「これぞ3NASび」が伝わるようなメニュー展開で。
お弁当の予約注文分に関しては、3NASびの魅力が伝わり、かつ、当日の調理がバタバタしないような献立で。
前日に仕込みや調理が進められるようなものを多めにしたいところ。
通常営業のプラスになる注文、というか、通常営業を上回るような注文があるからといって、通常営業が疎かになることがないように。
これらが完遂できれば、3NASび(私)も新たなステージに上がれるような気がする。
とにもかくにも、やるしかない！のだ。
ちなみに、ご新規での大量注文をお引き受けしたのは、直接お店に来られて、素性を明らかにしてのご注文だったから。
流石に電話注文だったらお引き受けしてなかった(^^;)。