にしかわち。 昨日は朝イチ(9時)から営業許可のための現地確認のため、市の職員の人と店舗にてあれやこれや。
担当者が来る前に店に行き、蛇口ハンドルを付け替えるつもりでいたが、店舗に到着時にはすでに職員の人たちが扉前で待っていた(＠_＠;)
「えぇ〰〰〰い！ままよ！」と店内へ。
図面を見ながら2人の担当者が店内各箇所を確認してまわっていた。
加熱機材がない理由を確認されたが問題はなかった。
やはりネックとなったのが厨房内の手洗い場。
案の定、事前に用意していたものではサイズが小さすぎるということで、2槽シンクの片側を手洗い場とすることに。
ただその時点で蛇口ハンドルの付け替えが未完ではあるが、付け替え予定で部品の準備もできていることを伝えた(現物提示)。
すると係の人が「今、付け替えることはできませんか？」というので、条件反射的に「できます(^^)v」と答えてしまった。
一応ちゃんと付け替えるつもりでいたので必要な工具は用意してあったのだが、私自身実際にはしたことない作業(先に設置した手洗い場のものは、冷蔵庫などを搬入してくれた業者さんがしてくれたので…(^^;))
モタモタ作業で何とかレバーを交換し、最後のネジ締めがなかなかうまくいかず手間取っていたら、かなりしばらくの時間が経った後に「現時点でレバーを回したら水は出ますか？」と係の人が聞いてきたので、ちゃんと水が出ることを示した。
「あとでしっかりねじを締めてもらえればいいので今回はこれで…」とOKに。
なんだかんだで、営業許可申請が認められた！よかった！
許可証の発行は年明けになるかもとのことで、できたら連絡があるので、交付の引換券のようなものを持って役所に受け取りに行かなくてはならない。
許可証が発行されれは店舗での営業ができるので、キッチンカー完成～出店場所の確保ができるまではランチの提供などをしてみるのもいいかもしれない。
キッチンカーは曜日ごとに場所を変えながらの毎日出店を目指しているが、どうやら最初からはその方法は難しそう(-_-;)
まずは不定期でもイベントや単発で出店可能な場所があるごとに営業して実績を積んで認知を高めていって、それから改めて希望の企業に定期出店の申し出をするとしよう。
定期出店ができるようになるまでの間は、店舗営業等も含めて「こども弁当」運営のための資金の確保も考えなくては。
店舗営業をするためには、とりあえず、業者さんに最終的な清掃と防虫処理をしてもらってから、必要な調理機材や食器などを搬入しようと思う。
冷蔵庫などを通電させたら食材の搬入・保管もできる。
何はともあれ年内にひとつ一段落ついてよかった(^^;)
キッチンカーはもはや未完で年越し確定なのは残念で仕方ないが⤵⤵
まぁ、焦っても仕方ない。できることからコツコツと。
さぁ！やるぞ!!