にしかわち。 しっかりた～っぷり休むことにそこはかとなく罪悪感のような恐怖心のような…ということで、世間では連休最終日にあたる5/6(月・振替休日)は営業することに。
とはいえ、前日までガッツリキャンプ・レジャーとあっては、体力的に通常営業ができる自信もなかったので、事前にオードブルと特別弁当の予約を募集し、注文があった分だけをつくって販売することにした。
(受け取り時間指定で、営業時間も短縮)
完全なる注文販売なので(いつもは特注がある際も通常販売分もあるので難しいが)、完全ロスなしで商品設計。
ということで、かなり豪華な仕上がりとなった☆☆☆
今までほとんどやってこなかったけれど、これからは行事などを絡めた予約限定販売も取り入れていけたらと思う。
そして、通常の店内飲食＆テイクアウトに関しても、予約メリットを打ち出していけるようなものを考えたいと思う。
なるべくいろんなロスを減らすことで、お客様の満足度がアップできるるように。