にしかわち。 忘年会でしょうか？
約20名様の宴会のご予約をいただきました(感謝！)。
「飲み放題付きの大皿コース」ということで。
お料理のリクエストとしては「お肉を…(^^;)」と。
男女比も半々、年齢層もバラバラの団体様とあって、メニュー構成には少し苦戦しながらも…(お魚推しの3NASびで「お肉を…(^^;)」なので)。
サラダ(お肉たっぷりシーザーサラダ)
前菜(アカムツの南蛮漬け・合鴨ロースト＆ポテトサラ・檸檬タルタルの牡蠣フライ・麻薬たまご)
刺盛り(生サーモン・アカイカ・関門だこ・ヒラソ・炙りノドグロ)
牛タンの塩煮込み
〆のおにぎり
その他ちょこちょこ
大皿料理を用意するのは本当に気を遣う。
料理の内容はもちろんのこと、その量と提供形態。
同じお皿をつつき合う人たちの関係性が大きく関わってくることなので…(^^;)。
大皿のよさを活かしつつ、取り分けやすさも心掛けて。
ご予約の段階である程度ヒアリングできれば、よりご希望に沿ったものをご提供できるとは思います。
なにはともあれ、この度もご満足いただけたようで、本当に幸せます(*´▽｀*)。