にしかわち。 とにかく仕込みまくった！
開店前はもちろんその日提供するおかずの調理と詰め込み。
開店してからずっと「全品200円」のための仕込みをしていた。
いろいろあ～でもないこ～でもないと話し合いの末に厳選したメニューではあるが、それでもかなりの品数&個数を用意することになったので、しかも仕込み&調理に関しては私ひとりで担うので、仕込みだけでもかなりの時間を要した。
食材の下処理などは前の日にも少し進めていたにもかかわらず、仕込み作業は1日がかりとなった。
料理の大変さって、まずは献立作りで、次が仕込み(下準備)だなってつくづく感じる。
しかも献立作りや調理はまだクリエイティブさがあってわりと楽しめるんだけど、仕込みはただひたすら作業だから、結構疲労を感じるんだよな～(*_*;
でも、商品を提供する(料理のクオリティを保持する)うえで、かなり重要な作業ではあるから、手を抜いたりいい加減なことをするわけにはいかない。
食材の味を生かすも殺すも、料理の味わいを決めるのも、仕込みにかかっているのだ。
今回の「全品200円」の目標の一つに「開店時にすべてのメニューの準備を完了させておく」というのがある。
というのも、前回の「全品200円」の際に、開店時に告知していたメニューをそろえることができなかったからだ。
この時、仕込みを怠ったわけではなく、ちょっとしたアクシデントがあったためなのだけれど…それでもいつ何が起こるかわからないので、事前の準備を入念にしておくに越したことはない。
それにしてもハードすぎて、営業開始前から肉体的にはかなり疲れてるかな？と
けど、テンション上がってるので精神的にはノリノリだ٩( ”ω” )و
さぁ～て、どんな特別営業になるのやら。
日ごろからご愛顧いただいてる方にしっかりと喜んでいただきたいし、新しいお客様との出会いにも期待したい。