にしかわち。 前日にお弁当の多数予約が入ったので、開店前からてんやわんや(＠_＠;)。
しかも開店してからもてんやわんや(＠_＠;)。
ご新規でご近所の奥様連れがランチに来られ、そこに常連様も…店内が重なったうえに、テイクアウトの方もいつもより多く…。
早々に日替わりのセットがすべてなくなり、続いて単品も…(セット売り切れ後にお弁当を買いに来られた方に、単品の組み合わせをお勧めしたこともあって)。
お昼になるころには、すでに商品がほぼない状態に。
早々に「本日の営業はおしまい」通知を出したかったのだけれど、予約のお弁当の受け渡しがまだで。
電話でご予約いただいたのだけれど、今までご利用いただいたことのない、まったくのご新規の方だったので、受け渡しが完了するまでは気が抜けない。
何が起こるかわからない昨今、万が一の場合はたくさん作ったお弁当を売り捌かなければならないことになるので。
バタバタドキドキしていて、時間が経つのが早いのやら遅いのやらわからないの状態で待っていると、お昼過ぎにご予約の方が来店され、無事に受け渡しが完了した。
すぐに看板をしまい、「本日の営業はおしまい」通知をインスタのストーリーズにあげた。
ほっと一息つきついていると、ランチを食べにリピートの方が…どうやらインスタを見てなかったらしい(^^;)。
とはいえ、せっかく来店してくださったのにお断りするのも忍びなく(そもそもあり得ない時間に営業終了してるのはお店側の都合なわけで(-_-;)、「告知していた日替わりと違いものでよければ…」ということで、(幸い、白米はまだあったので)ストックしてあった食材や総菜でランチをご用意させていただいた。
その後に来られた常連の方にも。
(ある意味「特別ランチ」。レア。)
そんなこんなで、過去最高売り上げを更新(*´▽｀*)。
ありがたい！本当にありがたい！
とはいえ、近頃毎週、過去最高と過去最低を更新しているような…それだけ乱高下が激しいということなのだが。
まったくもって心臓に悪い(＠_＠;)。
毎日毎日ドキドキワクワクヒヤヒヤルンルンハラハラウキウキ。
前までは何か傾向(曜日とかメニューとか)がないか調べて対策をしようと試みたりもしたが、結局「お客様の流れはわからない」ということが分かっただけ。
(少～し天候の影響があるかな～…くらい)
ドキドキし過ぎて早死にしないように、いい感じのとこで安定してくれるといいのだけれど…(^^;)。