にしかわち。 【選べる小鉢】を開始して早一ヶ月。
結構好評(｡•̀ᴗ-)✧
盛り付けなと、思ったよりも全然大変でもなく。
「種類が多くて迷う」「どれも食べてみたい」と、お客様的には苦悩(笑)があるみたいだけど。
(現状、ガッツリ全種選ぶ方と「おまかせ」の方半々)
そして何より食材のロスが減ったのが嬉し限り(≧▽≦)。
多くのお客様から言われるのが、「こんなにいろいろつくるのは大変でしょう!?」。
毎日メイン2種類・副菜6〜8種類の日替わりを用意しているので、そう思われるのも当然なのかもしれないが、全然そんなこともなく。
(特に副菜は)いろいろある食材を『食材✕調理方法✕基本の味つけ✕アクセント✕全体のバランス』の型紙で組み立てるだけなので、大したことはない。
というかむしろ、食材が豊富であればあるほどワクワク増し増し。
実は一番考えるのに苦戦するのは、ボリュームセットのメイン(肉料理)。
魚料理にいい感じで相対するように考えるのが少し…(^_^;)。
けど、本当に大変に感じてるのは、付け合わせの野菜(千切りキャベツなど)を用意すること。
レタスをちぎったり、キャベツを刻んだり。
ただひたすら作業作業作業。
クリエイティブ皆無の作業。
いかに早く進めるか自分の中でタイムアタックあるだけの作業。(タイムアタックでもしてないとモチベーション保てない)…ツライ(T_T)。
これから春の食材が増えてくる。
これは楽しみ♡