にしかわち。 店内飲食を始めてからどのくらい経ったか…?
常連様・初見様など、ちらほらご利用があるものの、まだまだ数は多くない。
ずっとテイクアウトのみで営業してきたので、それが定着してしまっているからか、ランチ営業を宣伝・周知できてないからか、仕込みなどの関係で14時までの入店としていることもあるせいか?
理由はたくさんあるだろう。
ただ、このままランチと持ち帰りだけではできることに限りがある。
特に「居場所づくり」という意味では。
そこで登場のスーパーアルバイト・あさみん(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
間借り営業に興味をもって「仲間募集」に応募してくれて、まずはランチ営業のお手伝いをしてもらうこととなったのだけれど。
今現在は、私がお願いしている仕事(開店前の準備と、営業中のランチ対応＆テイクアウトの販売)のほかに、自身で「食後のコーヒーの提供」を始めてたり、オリジナルのTシャツを販売したりしている。
近頃は「これからの3NASびをどう発展させていくか？」のアイデアを出してもらうようにしている。
そこで出てきたのが「週末チョイ呑み営業」。
もともとあさみんは「カフェがしたい！」と言っていたのだけれど、前提として「地域の人が気軽に集って交流できるようなカフェがしたい」というもので、大事なのは交流の場になることで、カフェやコーヒーであることにこだわっていないとのこと。
そこで、今現在使っていない夜の時間帯に、まずは週末だけで「スナックをしてみたい」という話になった。
ちょうど私も金曜日だけでも夕方過ぎ～1回転分くらい(あんまり遅くならないように)チョイ呑み営業をしようかと考えていたところ。
(本当は金土でしたいけれど、子どものことを考えたらいきなりは無理かな～と(^^;))
そこで、金曜日は私が17時～20時はおばんざいでチョイ呑みの営業をして、そこからあさみんのスナックタイム(軽食あり)に移って少し遅くまで営業。
翌土曜日は夕方から遅くまで、あさみんのおばんざいスナック営業にしようという話に。
スナックタイムはあくまであさみんがお店を間借りして自身のスナックとしての営業となる予定。
なので、提供する商品のセレクトや価格設定、仕入れや在庫管理もあさみん自身でしてもらう。
3NASびがお給料を払って働いてもらうのではなく、あさみんがオーナーとして売り上げを立てて、その中から何%かを3NASびが場所や設備・光熱水費としていただくカタチ。
(通常の間借りは利用時間に応じての定価だけれど、今回はあさみんがスタートアップしやすいような設計に)
年明け早々にもろもろ整えて、1月中には始める予定。
幅広いお客様との出会いに期待(*´▽｀*)！