にしかわち。 今月の「ほっこり酒場」、実は父っちゃさんがメインで展開することになっている。
いつもは魚の仕入れや一次処理と、裏方で頑張ってくれているのだが、実は家では料理にも励んでいる。
どんな魚を仕入れるか魚種の勉強をしたり、仕入れた魚の美味しい食べ方はもちろん、魚以外でもいろいろ新しい料理レシピや食材や調味料や調理方法などを情報を仕入れては、実際につくったりしている。
いつの間にやらパントリーに自分専用の開発資材棚(調味料などを保管)をつくるほどにのめり込んでいる。
で、この度…ふぐの処理師免許取得の練習のために仕入れたフグを「ほっこり酒場」で提供してみようということになった。
このフグはとても美味しく身質がよく、ふぐ屋さんが自分たちのおかずのために仕入れるくらいのものなのだが、捌くのが結構大変(だから練習にはもってこい)…「せっかく美味しいのだから、お客様にも食べていただこう」となった(資格保持者の方に監修してもらったものなので大丈夫！)。
そして「せっかくだから料理も父っちゃさんがやってみては？」となった。
父っちゃさんがメインとなって一緒に献立を考え、父っちゃさんが料理を試作・研究して。
驚くほどの失敗もあったりもしたが、納得いくものに仕上がった。
本番まであと数日…「緊張する(@_@)」と。
まだ数日あるのに、ドキドキしているらしい。
家族以外に料理をふるまう機会はほとんどなかったことなので(お店では『おもし路地summit』で炭火焼を提供したりはあるが)。
とはいえ、本番までまだ日数もあるし、父っちゃさんメインとはいえ私も一緒に調理にあたるのに(っていうか、メイン料理(フグ料理)以外はほとんど私が担当する(予定)なんだけど(笑))。
料理そのものだけでなく、提供するタイミング(流れ)や使用すついにる食器の選定など、着々と計画は進み。
その間たびたび「緊張する～(@_@)」と言ってるので、当日にはへとへとになってるのでは？と、ちょっと心配(^^;)。
どんな風になるかはわからないが、とりあえずは今月からしばらくは第2・4火曜日は父っちゃさんメインのディナー営業を展開していく予定なので、まずは第一歩。
頑張れ！父っちゃさん！