にしかわち。 価格改定してから約2週間。
目に見えてお客様の層が変わってきた。
お店の近くにお勤めのママさんたちのご来店がパタッとなくなった。
これに関しては予想通りというか(^^;)。
以前に「ご飯は自分で用意するし、少し品数とかが減ってもいいから、おかずセット500円にならないか？」と言っていた方々。
1食400円のお弁当の宅配が来るようになってから、しばらく3NASびから遠のいていた方々。
その頃は、3NASびの提供する商品やサービスが価格に見合ってないと思われてると思い、今ほど物価が上昇傾向になかったのもあって、何とか価格を下げることはできないか模索してはみたけれど。
そもそも物価上昇以前から原価率がかなり高めだったので、どうにもならなかったのだけど。
結果、無理して価格を下げなくてよかったと。
今になって分かったのが、3NASびの商品やサービスが価格に見合ってないのではなく、お客様の「(仕事中の)昼食にかけられる予算」と合ってなかったということ。
だから「ご飯がついてなくてもいい」だし「おかずが減ってもいい」なのだ。
仕事中の食事はエネルギー補給のためのもので、選択の基準の優先度上位が「価格」であるということ。
これは別に何も悪いことではない。むしろ共感すらある。
何とかより多くの人にお届けしたいと思っていろいろやってはみたけれど、今となってみたら、あの時に無理な値下げや安価な商品の開発・提供をしてなくてよかったと思う。
もしかしたら、今現在思うような商品やサービスの提供ができなくなっていたかもだけでなく、営業そのものが存続できていたかどうかも怪しいところ。
まずは良さをわかっていただける方にしっかりとしたものをお届けしたい。
当初は「より多くの方に」と思っていたけれど(今もそうできればという思いはありつつも)、なかなかに難しいということが身に染みてきて…あれもこれもとなるよりは、しっかりと自分が本当に提供したいものは何かを見つめることに。
そんな中での価格改定によって、足が遠のいてしまう方がいる反面、商品やサービスと照らし合わせて「値上げは当然」「(値上げ後の価格でも)お手頃」とご利用いただけるお客様が思った以上に増えてきている。
本当にありがたいことだ。感謝一択。
…ただ予想外なのが、3NASびの日替わりのおかずセット(ランチ)、「ちょこちょこ品数多めのヘルシー路線」だから女性向けかと思いきや、日に日に男性のお客様のリピ率が上がってきている(^^;)。
まだまだいろいろ読めないことだらけで、オモロ！