にしかわち。 仕入れに関して。
お魚関係は、父っちゃさんが勤める下関漁港の仲買の会社の精鋭部隊の方々にお願いしているが、それ以外は自分であちこち回るようにしている。
私にとってはそれが当たり前なのだが、そうでない人(お店)も多いようで…。
提供数の多い大きめのお店だけでなく、そんなに規模の大きくない個人店などでも、仕入れを業者任せやネット注文にしているところが少なくないらしい。
3NASびにも何度か食材の納入業者の人が営業に来たりもしたし、SNSなどで食材卸業者の広告がバンバン上がってくるが…。
業者やネット注文だと割高ではあるが、自分であちこち行く分の燃料代がかからないし、なにより仕入れに要する時間が手に入るというメリットがある。
毎週末に半日かけている仕入れの時間が他のことに使えたなら、もっといろんなことができるのかもしれない。
それでも私は自分で足を運んで自分の目で見て、仕入れたいと思っている。
もちろん価格の問題もあるし、品質の問題もある。
けどそれ以上に、自分の足や目を使うことで得られる出会いや発見を大切にしたい気持ちがあるからだ。
業者やネット注文だと、カタログにある商品しか選択肢がない。
いくら種類豊富であろうが、それだけ。
提供するもの(メニュー)が固定されてて、必要なものが限られてるならそれで困ることはないのだろうが。
3NASびでは、「食で季節を感じたり、食を楽しんでもらいたい」という気持ちがあるので、スーパーなどに年がら年中並んでいる食材だけでなく、季節の食材や地域の珍しい食材などを積極的に使っている。
それには「偶然の出会い」的な選択が必要で、それはカタログでは得られない。
例えるなら、アマゾンで検索するのではなく、本屋さんをブラブラするような感じだろうか？
全く自分が意図しないところから新しい世界が現れるような。
そんなこんなでこの度もいい出会いがあったことに感謝！
美味しく料理してお届けしたいと思います(*´▽｀*)。
それにしてもようやく年末年始の慌ただしさも落ち着いて、どこも通常営業の品揃えになってきた。
…けど、あんまり価格は落ち着いてない感じ？というか、高くなった状態でおちついたのか(-_-;)？