にしかわち。 フルーツを料理に。
ということで、今回は「ポークソテーのデコポンソース」。
野菜の自動販売機の㊙ボックスで予定外にゲットしてしまったデコポン。
結構熟していたのでジャムにしようかと思ったけど、今回はちょっとひねってみた。
何気に柑橘はいろんなものと相性がいいので。
よく洋食にある「オレンジソース」のアレンジバージョン。
塩味・酸味・甘味・油味・苦味・とろみのバランスを整えて。
これが思った以上に秀逸の出来に仕上がった(≧▽≦)！
今回はポークソテーに合わせたが、唐揚げや蒸し鶏、ステーキなどの肉料理はもちろん、魚料理(フライにもカルパッチョにも)やサラダ、はたまたスイーツにも合わせられる万能ソースに。
お客様の反応もすこぶる良くて、「レシピを教えてほしい！」と。
この「レシピを教えてほしい！」というお声、近頃本当によくいただくのだが、聞いてもらえたら「全然教えますよ」です。
だって、より多くの人に美味しいものを食べてほしいし、料理や食事を楽しんでほしいから。
ちなみにレシピを教えてよく言われるのが、「だけ？」だ。
そのくらい結構シンプルだということ。
もし3NASびの味に特別なものを感じたんだとしたら、それは素材の味ということだと思う。
(あとはちゃんとした調味料)
そういう意味では、レシピを秘密にしないのは「マネされない」自信があるといってもいいのかもしれない。
だって、時間とガソリン代を使ってちゃんと食材を探し回っているからね(￣ー￣)ﾆﾔﾘ。
備考
今回のデコポンソースの材料
・デコポン(果肉をほぐしたもの)
・白ワイン
・はちみつ
・クレイジーソルト
・レモン果汁