にしかわち。 最近顕著に「偏り」を感じる。
今月は毎週、1週間の流れが山型(月曜日それなりで始まり、水曜日がピークで、金曜日それなりで終わる感じ)。
なのだが、そこへ加えて今週は面白いことが…。
火曜日と金曜日、12時半まで(店内ランチ)どなたの来店もないがと思えば、そこから一気に満席(てんやわんや)ということがあったり。
バランス×ボリュームが全然いい勝負をせず、片方の圧勝が続いたり(しかも私の勝敗予想の反対で)。
店内ランチとテイクアウトでチョイスが分かれたり(店内の人はバランスばかりでTOはボリュームばかりみたいな)。
大半が大きいお金(5千円札・1万円札)での支払い(釣銭不足)の日もあれば、キャッシュレス決済ばかりの日もあり。
絶対私の知らないところで話し合いがされてるでしょ(≧◇≦)！って思うほど(私にとって)偏りが不自然に感じる。
昨日も…
烏賊×鶏肉。
どう考えても烏賊の圧勝を予測していた。
というか、今まで烏賊は基本的に完売のパワーアイテムで、むしろ何を対戦させても勝負にならないくらい。
なので、半ば「当て馬」的にチキンカツをしたのだが…。
ちなみにチキンカツは「鶏唐」と同じくらい3NASびでは微妙に不人気の鶏メニュー(多分味の問題ではなく、「チキンカツ」「鶏唐」はどこのお店でも食べられるメニューだから？)。
とはいえ、さすがにある程度勝負にならないと面白くないので、よそにはないチキンカツをつくった。
肉を大きめにカットし、(唐揚げレベルまで)しっかりと下味をつけ、生パン粉をまとわせて。
一食当たりの個数も「オモウマ」レベルにし、『進撃のチキンカツ』と銘打って。
(インスタで公表したネーミングについては「わかりにくい」との指摘アリで、店外黒板には『濃くて大きいチキンカツ』と表記)
その結果…
12時半にこの日初めてのお客様から…
女性1名様→ボリューム(雑穀米)
男性1名様→ボリューム(白米)
女性4名様→全員ボリューム(雑穀)
女性1名様→ボリューム(雑穀)
の、怒涛のボリュームラッシュ。で、TOも合わせてボリュームセット即完。
(この時点でTOはバランス2:ボリューム1の割合)
3NASびのカラー的にも、コスパ的にも…その他もろもろ、どう考えても「烏賊一択」の予測が面白いくらいに打ち砕かれた(もはや笑うしかないレベル)。
ちなみに…その後に来店されたお客様には「ボリュームセットは完売したので、バランスセットならば…」でご提供した烏賊がかなりの高評価(当然)。
思い返せは今週はそんな対戦が多かったかも？
〈月〉
鰆の塩レモン焼き〇(→鰆も強アイテムのひとつ)
シュニッツェル△(→物珍しさゆえの健闘？実は原価的にはすき焼き風の次点)
〈火〉
穴子の天ぷら◎(→圧倒的パワーアイテム。すべてにおいて3NASび最推し)
国産牛のすき焼き風△(→原価最高！穴子の対抗馬としてコスト度外視でぶつけたのに(T_T))
〈水〉
カマスの塩焼き〇
豚と茄子のピリ辛炒め〇
(唯一ここは想定通り。ここのところ水曜日は比較的にお客様が多いので、3NASびの特色が伝わりやすいメニュー設計で)
〈木〉
鯵のさっぱり煮◎(→鯵の煮つけ自体そこまでメジャーじゃないし、しかも鯵(市場でよく見る魚種)だから、そこまで…(-_-;)と思いきや)
四川風よだれ鶏△(→ちょっとリッチにささみ肉を使ってみたのだが…四川風がよくなかった(辛いのが苦手な)のか？
この中には店内とTOの偏りで結果ドロー(もしくは好勝負)みたいなのもある。
なにはともあれ、まだこれからしばらくは自分の未熟さを楽しむ日が続きそうだ(^^;)。