にしかわち。 3NASびで提供しているお魚さんたちの仕入れは、父っちゃさんの務める仲卸会社のプロの方々にお任せしている。
奥深いジャンルにおいては、やはり豊富な知識と経験を持っている人に任せるのが間違いないからだ。
時々、私も全く知らない(食べたことのない)お魚さんが仕入れられることもあるけれど、そんな時はお魚さんとともに、その美味しい食べ方も併せて納入される。
(それをもとにお魚さんの味や身質などを確認してから、私が調理・提供する)
で、いつも通り仕入れの連絡(LINE)が…。
「ハモと岩牡蠣仕入れました！」
･･･(＠_＠;)！
いやいや…ちょっと待て･･･(-_-;)。
料亭の仕入れじゃないんだから…(-_-;)。
どちらも夏の風物詩だし、めっちゃ美味しいし、私は大好きだけど。
下関においては、普段から馴染みがるものでもないし、何より夏の風物詩(季節もの)としてもそこまで浸透しているものじゃないし…。
さて、どうしたものか(-_-;)？
仕入れたからにはお客様のお手元に届くカタチにしなくては…！
鱧は骨切りして湯引き＆天ぷらで。
岩牡蠣は殻を開いて、身を取って、チャウダーに。
とにかくどちらも手間暇手間暇(;’∀’)。
少しでも多くの人にこの美味しさ、季節の味を届けたくて…料理&情報発信(Instagram)した。
･･･が、
結果はあまり振るわず(T_T)ﾁｰﾝ。
間違いなく美味しい素材を間違いなく美味しく料理したのだけれど、悪天候(雨や暑さや蒸し暑さ)でお客様の足が向かなかったのか、認知が低くてお客様の心に響かなかったのか…。
結果はイマイチで(*_*;。
…っていうか、今週は平均的にお客様のご来店が少なくて…先週からの悪天候のせいか、たまの晴れ間でも暑すぎるせいか？。
とにかく暑くて＆蒸し暑くて雨も多くて、で食欲が減退しがちな季節。
みんなが食べたくなるようなご飯をつくるために試行錯誤(;´∀｀)。