にしかわち。 8月の『ほっこり酒場』は12日(火)・26日(火)に開催予定です。
メインの食材は、7月に引き続き「鱧」。
7月は「鱧の落とし(湯引き)～梅肉添え～」「鱧と季節の野菜の天ぷら」でのお届けでしたが、8月はさらにもう一工夫してみようかと。
ともあれ、鱧といえば「骨切り」。
まだまだ完璧とは言えないところもあるので、練習あるのみ。
ということで…。
骨切りの練習と称して(￣ー￣)ﾆﾔﾘ。
前回のキャンプで訪れた先でゲットした「限定」の日本酒をおともに。
最高(≧▽≦)！
骨切りも上手にできていて、湯引きの加減もばっちりで。
今回は骨切り成功だったが、鱧のサイズでまだ仕上がりにムラがあるみたいなので、もう少し練習が必要だ(大きいサイズのものだと、まだ少し骨が障る)。
サイズを限定して仕入れることはできないので、やはり骨切りの技術を上げるしかない。
次の『ほっこり酒場』までにはもう少し骨切りの精度を上げたいと思う。
なんて。
頑張るのは父っちゃさんなんだけど(笑)。