にしかわち。 なんやかんやで日々バタバタとしている中で、密かに構想していることがある。それは…
モーニング。
朝ごはんの提供。
現在のワンオペでのランチ営業＆テイクアウトに加え、臨時の特注弁当やオードブルが徐々に(本当に少しずつ)成長＆知名度UPしている中で、「次なる展開は…？」と、これから事業をどう拡大するかいろいろ思案しているところ。
いくつか候補はある。
①『茶山蜜』
現在は瓶詰したものを店頭販売しているだけだが、できれば「茶山名物」として、茶山通りの他店舗での(委託)販売もできればと。
合わせて、『茶山蜜』を使用したカフェやスイーツメニューも開発・提供できればと(3NASびのカフェ部門的な？)。
ただ、今期の採蜜はすでに終了しているので蜂蜜の量に限りがあったり、瓶詰作業の手間暇の関係もあり、すぐすぐの成長は難しいかな？と。
②イベント出店
いろんなイベントにお弁当や総菜の対面販売で参加するか、物販として委託販売するか。
何かしらの方法で、店休日を中心にいろんなイベントに参加できればと思っている。のだが…。
イベントの出店って結構横のつながりが必要なようで、出店者が公募されてるパターンは意外にも少ないうえに(イベントの規模が大きく)出店料がお高め(-_-;)。
ほどほどの規模の地域イベントとかだと、ほとんど縁故で出店の声掛けがされてるみたいで、横のつながりがほぼ皆無の一本独鈷の3NASびに話が回ってくることはない状態。
とはいえ、このままもじもじしてても始まらないので、えんさんの受験～進学が落ち着いたら、横のつながりづくりも力を入れていくつもり。
③配達
お弁当やオードブルのお問い合わせやご注文の際に、配達について聞かれることも多々。
現在は基本的には店頭受け取りで、お渡しの希望時間やご注文の内容によっては個別に配達することも(極稀)あるのだが。
意外にも特注弁当に関してはご新規様からのものが多く、そのほとんどが「ネットで検索して…」と。
となれば、3NASび以外の候補がたくさん上がって然るべきなのだが(仕出し・お弁当がメインの業者さん多々なので)、末端の3NASびにご注文いただけるということは「他店にはないなにか」を求めてくれてのことだと思う。
ここに他店にある「配達いたします」が加われば、もっと需要があるのではないか？と。
何なら3NASびの第２の柱になるくらいのポテンシャルは感じている。けれど…
如何せんワンオペなので、お弁当やオードブルをつくることはできても、店舗営業しながらの配達業務はかなり厳しい(-_-;)。
こちらはもう少し事業が安定して、人材が確保できるレベルになってから本腰入れるのがベターかな？
④ディナー営業
こちらは現在「予約時のみ」の、ほぼ開店休業状態(;’∀’)そこまで宣伝してないしね。
できれば(週に１～数日でも)定番で営業したいとは思うけれど…常に家を空けて、いろいろ危ういお年頃のえんさんまるさんを夜分に放置するにはまだまだ不安要素が満載(幼いころはえんさんまるさん(親の都合で)同伴できたけれど、今はそうもいかず)。
ということで、現実的に早々に動かせそうなのが「モーニング営業」。
何気に茶山通りの奥の路地にできたいくつかの宿の宿泊客が多いようで。
もちろん宿に朝食はついてなく、宿泊された方自身で調達する必要があるのだが、近隣にモーニングや朝定食を提供している飲食店もほぼない。(唐戸市場まで行けばあるのかな？あと、チェーン店とか？)
となると、朝ごはんの選択肢はかなり狭まってくる(コンビニとか？)。
地元民に向けてのランチに対して、訪問者向けのモーニング。悪くないかも？と。
そんなことを考えつつ、えんさんまるさんの朝食で日々メニュー開発中。
ではあるが、「モーニング営業」には超難問が…それは…
私が朝が超苦手ってこと(T_T;)。