プレオープン最終日

プレオープン最終日。

若干の変更はあったものの、初日と2日目は
・お弁当
・おかずセット
・ごはんもの
の三品の提供をしていたのだが、3日目は「特製タルタルのサーモンプライピタパンサンド」の一品で勝負。

本当は他の日と同じように三品でやりたいところだったのだが、朝イチにどうしても外せない用事があり、当日の仕込みに時間を割くことができないため、仕方なく今回の形になった。

とはいえ、キッチンカーでの営業ができるようになったら販売したい商品なので、まぁ、テストという意味でもやってみる意味はあるのかも…と。

仕込みの段階からえんさんが張り切って手伝ってくれた。(ちなみにまるさんは自分が興味のある仕事だけえんさんから奪っていた(-_-;))

土曜日だったので、周りの会社等がお休みということもあり、やはり平日とは人の動きが全く違っていた。
人通りもまばらで、なかなか立ち寄ってくれる人がいず、早々に子ども達が「全然人来ないねぇ～」と退屈そうにしだしたので、「歩いてる人に挨拶して『いかがですか？』てアピールしてみたら？」と提案したところ、意外にも恥ずかしがり屋のえんさんがチャレンジしてくれた。

慣れないながらも懸命に声をかけている。
とはいえ、知らないこどもが笑顔もなくもじもじ声をかけたところで、そうそう立ち止まってくれる人もおらず、声をかけては「ダメやった…(＠_＠;)」「聞いてもらえんかった…(＠_＠;)」と落胆して戻ってくるの繰り返し。
「そんなもんだよ(笑)でも、えんさんが声をかけてくれたことで、ここにお店があるって知ってもらえて、いつか来てくれるかもしれないよ」と。
とはいえ、声掛けをしたうちの何人かは立ち寄ってくれて、購入してくれた。

出来立てをお客様に提供するための待ち時間の間に少し会話をしたり、えんさんが会計業務をしてくれたりと、イイ感じにお店が回っていた。
やっぱりお客様と直に接することができるのが飲食店の醍醐味のひとつだよなぁ～と実感。

そんなこんなで3日間のプレオープンが終了して、たくさんの反省点や改善点などが見つかった。

販売する商品やその価格、準備個数はトライ&エラーで改善していくしかなさそう。
機材や備品については、スムーズに作業するにはまだ足りないものが多々あるので早急に揃えるようにしよう。
あとは仕込み時間だな。
元より仕込みには十二分に時間を割くつもりではいたが、思ってた以上に必要かもしれない。
今回はメニュー数も多かったし、道具などに慣れてなかったせいもあるかもしれないけど…
ただ、仕込み時間を延ばすのなら、営業時間についても要検討かもな。
どうせお店にいるなら、仕込みをしながら販売もした方がいいのかも…というのも、土曜日に来てくれたお客様に「平日は仕事があるから夕方しかここを通らないから、土日休みだったら来れない」と言われた。
確かに平日に来てくれたお客様は近くにお勤めの方ばかりで、近くにお住まいの方はあまりいなかった。
近くに住む人たちに購入してもらうには、夕方近くまでの営業にして、晩御飯のお惣菜として提供するのがいいのかもしれない。
ただ、そうなると家の事にも影響するので、ここは慎重に考えたいところ。
とりあえずは昼過ぎまでの営業で様子見しつつ考えよう。

3/15(火)の本格オープンに向け、バタバタ足りないところを補っていかなくては！

追記

3NASび始動のお祝いとプレオープンのお疲れ様を兼ねて、父っちゃさんが焼肉をごちそうしてくれた。
美味しいお肉とお酒で充電完了！