にしかわち。 なかなかに仕入れがうまくいかない日が続いている。
努力していないわけではないのだけれど、やはり潤沢でない予算の中では、物価高騰中の昨今ではにっちもさっちも(*_*;
とはいえ、たくさんの人にどうにか旬の味をお届けできないものか、少し奮発してウナギ&鱧を仕入れてみた。
滅多に提供できるものでもないので、張り切って仕込みや事前告知をした。
おかずセットには鱧の天ぷら。
単品で鰻の角寿司。
準備万端。いざ！営業開始。
………(＠_＠;)ｱﾚ?
お客様の来店がかなり少ない(＠_＠;)(全くないわけではない)。
鱧は魚そのものだけでなく、骨切りの手間も半端ない。
けれど滅多に食べるようなものでもないので、しっかり味わってほしくて、入り目しっかり。
鰻はふんわりと仕上げ過ぎて、(寿司用の)削ぎ切りにできず、(うな重並みの)大きめのものがドドンと。
多くの人に美味しいものを食べて欲しい一心で奮発した結果、どちらも驚異の原価率になってしまい、完売になってやっとこ私の日当が半分出るか出ないかのレベル(お馬鹿さん風味)。
売れ残るほどにマイナスになっていく状態だったので、お客様の来店が少ない状況が焦りにつながる(＠_＠;)
残念で悲しくて不安な気持ちをどうしたらいいのかわからず、とりあえずそのままインスタに投稿してみた。
すると…
インスタを見て心配してきてくれたお客様が…
しかも、この日2度目のご来店の方もいて…
インスタをしてない方の中に、珍しく遅くまでお店を開けてることを心配して立ち寄ってくれた方もいて…
そんなこんなで、なんとかトントンで1日を終えることができた(利益はなし)。
自分ではちゃんとアピールしているつもりでも、まだまだ(全然)お客様に届けられてないのだなぁ～と。
反省。
どうすればより多くの人にしっかりと届けられるか…試行錯誤の道は長そうだ(*_*;