にしかわち。 KitchenSpace3NASびの店舗を、営業時間外に間借り営業や週末起業・イベント開催などでレンタルを始めようとしたところ、スパイスカレーのイベントの問い合わせが来たことは先述したのだが…
その後の進捗。
開催日やメニュー・提供方法、その他イベント計画の詳細などのお話を伺うとともに、実際にスパイスカレーをつくる方との顔合わせも。
まず最初にいくつか訂正が…
こだわりのスパイスカレーをつくる方…主婦ではなかった(^^;)
っていうか、女性ですらなかった(^^;)
なんでかわからないけれど、会話のどこからかしらから勝手に思い描いていたらしく、実際にお会いしたのは40歳前くらいの男性で、かなり空気感のある、といっても近寄り難さはないおしゃれな人だった。
以前は自身でカフェ(的な飲食店)を営んでいて、そこからのつながりで、現在は飲食店の立ち上げや、それにまつわるコンサル的なものや現場監修などをしているらしい。
･･･で、その方と、今回の企画を立案した方と、スパイスカレーのイベントについて、その他もろもろについて、いろいろと話した。
開催時期・時間やそれに伴うキッチンのレンタル時間、必要な設備・機材の確認。
そして何より大事な、イベントそのもののデザイニングについて。
面白い(≧▽≦)!!
はじめは単純にキッチンやスペースをお貸しして、私自身は(スパイスカレー大好きなので)いちお客としてカレーを食べに行こうかと思ってたのだけれど、いつの間にやら私も参加しそうな雰囲気に…٩( ”ω” )و
まずは「どうやってイベント経費を捻出するか」。
固定店舗で機材も食材もそろえられてる状態なら、販売個数も増やせるけれど、イベント出店となると、事前に販売個数(仕込み個数)を決めておく必要がある。
そのうえで、イベント出店となると場所代が割高になる(今回は私の楽しみもあるのでできるだけ協力(値引き)する方向で考えてる)ので、それを考慮しての商品価格の設定となる。
今回にして言えば、提供者的には「カレー自体は30食くらいが妥当」とのこと(仕込みや炊飯量的に)。
これの売り上げをベースに経費を計算するとして…(単価にもよるけど)完売したとしもトントン？
っていうのが、スペースをレンタルするとなると、もちろん固定店舗より時間単価的に割高にはなる(3NASびは少し割引する予定)し、時間的に限界もある。
これをどう収益につなげていくのか…(少なくとも赤字にしないためにどうするの?)。
そこでの提案策がふたつ。
①トークイベント開催
この度のイベントを立案してくれた方自身が、異例の経歴の持ち主なうえ、ラジオのパーソナリティもされてる方なので、その経験・体験のトークイベントで会場レンタル費用を賄おう
これに関しては、大賛成！
というのも、今回の企画を持ち込まれてから何度かお話しさせていただいたけれども、なんともまぁ～面白い！
肌感のある経験談を、フレッシュかつ穏やかに気負わずお話しされる方で、引き込まれるよう…時間が経つのも忘れるくらい…
②カレー販売後のチョイ飲み(ドリンクとつまみ提供)
これに関しても大賛成！
飲食業においての売り上げの伸びしろは、やっぱりお酒やドリンク類だから(ここがないから今の3NASびは弱っちい(T_T))。
空間がよければ無限の伸びしろがあるのがドリンク代なので、集客次第では期待大！かな？
そしてここから3NASびが…
今回のお話、ただ単純に「場所を貸してください！」ではなく、「どうせならコラボイベントにしたい！」ということ。
具体的には、普段3NASびで提供している惣菜の中からなにか「これは! 」というものをつくってもらい、それをカレーのトッピングとして買い取って提供する形でコラボしたい！と。
面白過ぎる！
俄然やる気が出てきた！
興奮しすぎの、こうご期待！