にしかわち。 とあるスーパーの掲示板で発見した貼り紙。
めっちゃ気になる～(≧▽≦)。
今現在、お店で提供する料理の素材は基本的に自分の目で見て、それなりにこだわって選んでいる。
特にお野菜は、農家さんの直売のものが中心で、その中でもできるだけ農薬や化学肥料の使用が少なかったりなかったりするものや、酵素で栽培されたものなどを選ぶようにしている(すべてがそうとはいかないけれど(-_-;))。
スーパーで売っている野菜は大きさや形も整っているし、きれいに洗浄されているけれど、どうにも過剰な気がして、野菜本来の味が損なわれてるように感じることが多々ある。
その点、農家さんの直売は不揃いで洗浄も行き届いてないので、選別や洗浄に時間はかかるものの、新鮮で野菜の味がしっかりしているし、大量生産されていない珍しいものがいろいろある。
以前は仕上げ調理のみの業販品もちょこちょこ販売していたけれど、近頃では今まで以上に素材や味にこだわって、可能な限り手づくりのものを提供するようにしている。
(手づくりより明らかに味も良く、素材が悪くないモノだったら話は別)
やはり素材は重要。
毎年家庭菜園をしていて、それらは無農薬有機栽培で育てているのだが、とにかく虫や雑草との戦いが大変なうえ、そんなにたくさん収穫できるわけではない。
家の狭い庭では育てられる量に限りがあるし。
けど野菜の栽培は興味ありありなので、この「農園仲間募集」は気になるところ。
自分で育てたものなら、確実に自信をもって提供できる気がする(農家さんを信じてないわけではない(^^;))。
とはいえ、なかなか時間的にも体力的にも厳しいので、現実的ではないのかな…(-_-;)。
なので、自分で栽培できない分、信頼が持てる生産者さんを探そうと、直売所で購入したお野菜の品質×生産者さんをチェックするようにしていて、近いうちに優良と思われる生産者の方にコンタクトを試みようと計画しているところ。