にしかわち。 より多くの人に立ち寄ってもらおうと思ったら、営業時間だけでなく、提供する商品についても考えなくては。
今現在展開している「毎日日替わりのみ」というのは、結構新規の方にはハードルが高いらしい。
もしお店を覗いてみて気にいるものがなかった時に困るみたいだ。
店内でランチをしようと思ったら特に。
今の日替わりのセットでは、ボリュームがあり過ぎるというお声も。
もう少し「さらっと」「ちょこっと」食べられるものがあるといいというお声もちらほらいただく。
日替わりとは別に、定番のランチをつくることは前々から検討・商品開発はしているけれど…。
海鮮の串揚げや、自分で仕上げる海鮮スープなどがそうなのだが、それらについても再考が必要そうで。
というのも、どのあたりの人にリーチしたいかが重要なんだけれど、お店のある場所や駐車場の有無や席数などの条件面を考えた場合に、徒歩圏内にお住まいもしくはお勤めの方向けにする必要があって。
そうなると、串揚げやスープはチョット･･･ズレてるのかもしれない…と。
もう少しシンプルで解り易く、時間もお金もかかり過ぎないものが求められてるような感じ？
そうでない方には現行の日替わりでご満足いただけてるし。
そんなこんな考えていると、有力候補は
・うどん
・カレーライス
あたりか？
ほかにも「気軽に立ち寄れる」ものとしては、ドリンクやスイーツもなくはない(意外にスイーツもイケる3NASび(￣ー￣)ﾆﾔﾘたまにしかつくらんけど)。
アルコールを出せばさらに通りの需要はありそうだけれど。
けど…。
ニーズを中心に考えていると、自分がやりたいことからどんどん離れていくようで…。
基本的には「食事」を提供したいと思っているので、スイーツやドリンクのみのお客様は…(-_-;)(「食後の」なら全然アリけど)。
軽食系のうどんやカレーは悪くないけど、海鮮絡み(魚食推進)の面でどうかな？とか。
それに加えて、近隣の飲食店のバランスを見たら…(-_-;)うどん屋さんもカレー屋さんもある。
とはいえ、お客様のお声なども併せて考慮したら、やはり最有力は「うどん」。
「うどん」･･･嫌いじゃないけど。むしろ大好きだけど。
個人的好みでいえば「ちゃんぽん」推しだし(「海鮮ちゃんぽん」の手もあるし)、儲かり重視なら「ラーメン」だし(っていうか、私のラーメン普通にヤバ旨)。
なんだかんだで、「そこに特化する」んじゃなくて、「お客様への間口を広げる」という意味では、やはり「うどん」なのかもな～…。
本当に提供したいものは、ある程度の数のお客様にご来店いただけるようになって、3NASびの味を信頼していただけるようになってからなのかな～…