にしかわち。 ハードな一日だった(;’∀’)
やり切った感が半端ない日だ。
というのも、初めて特注弁当の注文が重なったからだ。
しかも、どちらも通常の日替わりとは仕様が違う(予算が違う)うえにそこそこの個数、しかもそのうちの一方は今までにない高額仕様。
先に高額の特注弁当のご注文をいただいており、その数日後に別の特注弁当のお問い合わせをいただいたのだが、以前までの私(3NASび)のキャパだったら受注してなかったかもしれない。
けれども、今までと同じことをこれからもやり続けるだけでは成長につながらない。
ここはひとつ新しい挑戦をしてみようということに。
とはいえ、万が一にもせっかくご注文くださったお客様にご迷惑をおかけするわけにはいかないので、通常の日替わりの販売＆店内ランチを臨時休業か、営業時間を変更(開店を遅らせる)にしようかとも思った。
悩んだ結果、店内ランチをお休みとする以外は、通常通りの営業&商品提供でいくことに。
事前に作業がスムーズにいくようなメニュー構成を考え、作業手順を綿密に決めて、前日までに出来得る限りの仕込みを念入りに済ませ、当日の朝はいつもより早めに出勤して作業を開始した。
いくらしっかりと計画・準備をしていたとて、なかなかその通りには進まないもので、途中、予定よりも作業時間がオーバーすることが多々…その都度焦りながらも気を引き締め直しを繰り返し、何とか通常の開店時間までに全作業を完了することができた(≧▽≦)。
当初の予定からは少し変更もあったりもしたけれど、なかなかにいい出来に仕上がったと思う(*´▽｀*)。
お客様からもご満足のメッセージをいただくことができたので、ほっと一安心だ。
今回のご注文、それ自体もとてもありがたいのはもちろん、「高級弁当」という今までにない商品を手掛けることができたこと、以前より欲しかったHP掲載用の「高級弁当」の写真を撮ることもできた。
しかも複数のタイプの違う商品を同時につくりあげるという経験もできた(厳密にいえば2周年の時もつくったのだが)。
最終的に、特注弁当の受け渡しが無事終了した後、店内ランチも受け付けた。
なんだかまた一つ成長できた気がする一日となった。