にしかわち。 近頃、魚の価格も急上昇している。
( 「水もの」なので当然上下するが)
その昔は「庶民の魚」だったものが、「高級魚」なことも(年々高くなる秋刀魚とかは最たる例)。
養殖のものは安くないにしてもそこそこ価格は安定しているものの、天然ものはそうもいかず…何とか少しでもお得にGETできるように、日々仕入部隊の方々が頑張ってくれている(感謝!)。
そんな中、ずっと狙っていたのが「イカ」。「アカイカ」「ヤリイカ」。
海鮮では海老としのぎを削るほどの人気のイカだが、こちらも年々価格高騰。
その昔は寂れた居酒屋の刺し盛で当たり前に提供されていたけれど、今はそうもいかない。
(っていうか「アカイカ」「ヤリイカ」はそもそも高級)
そんな中、念願の「アカイカ」GET！(≧▽≦)
で、どうしたかというと…「詰め詰め煮」。
実はコレ、記念すべき3NASびOPENの日に提供したメニュー。
当時はとにかく「お客様に喜んでもらいたい！」と張り切って、イカの中に目一杯に具(当時は里芋)を詰め込んだのだが…詰め込み過ぎて、大半のイカが破裂という惨事に見舞われた(＠_＠;)。
この度はそのリベンジということで。
OPENしてから2年という期間の知識と経験を踏まえて、いざ！
今回は豆腐ベースのフィリングを詰め詰め。
ドキドキしながら炊き上がるのを待って…。
結果…。
大成功(≧▽≦)☆
ちゃんと成長している！私！