にしかわち。 そういえば先週末、我が家では(と言っても私と子ども達だけ)ランチの定番となりつつある「食堂オネット」に、期間限定の麻婆豆腐を食べに行った。
定食でいただくのと
麺に乗せていただくのの
2パターン。
麻婆豆腐の提供に関しては、事前に店長さんから聞いていたので、リリース前から「絶対食べに行く！」と決めていたので。
3NASび同様、物価高騰(原価高)に頭を悩ませつつ、暑い時期に向けてのメニュー展開をどうするか…?
お店のカラーは変えることなく、どうお客様を飽きさせないようにアプローチしていくかが難しいところで。
この度の麻婆豆腐はとてもオネットさんらしいメニューな気がした。
辛味がほとんどない優しい味わい(辛さは一味唐辛子や五香粉で自分で調節できる)だし、適度なとろみで食欲が落ちるこの時期でもスルスルっと食べることができる。
できることなら「期間限定」と言わず、定番にしてほしいものだ。
とはいえ、どうやら日本人は「新作」や「○○限定」が大好きなようで、定番だけでは飽きられたり目を向けてもらえなかったりする。
そのせいで市場では常に「新作」と「限定」が溢れかえっている状態。
私自身はこの傾向に対して「本当にそうなのだろうか？」と思う部分も多くて…。
というのも、「新作」「限定」気になって注目するものの、結果としてチョイスしないことの方が多い。
理由はふたつ。
①選んで外れるのが嫌だから
②気に入った時、その後その商品がなくなるのが嫌だから
ということで、安定の定番を選んでしまう小心者の私(^^;)。
では3NASびはどうなのかというと…
毎日が「新作」、毎日が「限定」な状態。
今日提供したものが次にいつ出てくるのかわからない(もしかしたら二度と出ないかもしれない)。
うぅ～ん…矛盾(-_-;)。
「KARASTA.」で相談したことのひとつに、「3NASびのユーザーさんは、3NASびのことをほぼ全く発信しない」という悩み(?)があったのだが…。
このところ新規でご来店のお客様の来店のきっかけとしては、
①お店の前をよく通ってて、以前から気になっていた
②3NASびのインスタを見て
③人伝に「いいよ」と聞いて
が多い。
気になるのは③だ。
ネットとかの口コミではなく、人伝…ガチの口コミだ。
普通にSNSなどをしているにもかかわらず、そこでは発信せず、身の回りの人だけに直で宣伝。
これはこれで信頼性が高い情報として伝わるのでとてもありがたい限り♡。
とはいえ、これは数に限りがあるし時間がかかるのも現実で…(^^;)。
口コミ・発信に関しては3NASびのヘビーユーザー(ファン?)の方々に相談したこともあるのだが、発信しない・されにくい理由として、
①人気店になって自分が利用できなくなるのが嫌
②定番商品がなく、日によって提供されるものが違うので安易に進めにくい
と。
なるほどなるほど。
やはりこれからの事業展開を考えると、メニューや提供するサービスについての再考も必須で、しかも可及的速やかに取り組む必要があるということで。
構想自体は割と以前からあったものだが、近々にそれを実現しなくてはいけないし、しようと思う。
細かいところは始めてから調整するとして、まずは翌月からメニューを刷新(?)するとしよう。