にしかわち。 秋といえば秋刀魚！
とはいえ、年々価格は上昇するし、反比例のように魚体は小さく(細く)なるし…。
栗同様、「今年は無理かも…(-_-;)」と、半ば諦めかけてたのだけれど。
「『魚食推進』を掲げているのだから、ここはやらいでか！」と、謎の使命感にかられ、ほぼ採算度外視で仕入れることに。
(そもそも秋刀魚なんて「地魚」ではないので、そこまで気張る必要はないのだが(^^;))
お刺身と塩焼きでご提供しました。
飲食店を始めてこの方、私、常々思うことがあって…「この時期しか食べられない」というものに人は心動かされるものだな…と。
冷静に考えれば(輸入や加工したものでよければ)年がら年中、食べられない・入手できない食材なんてないのに…。
ましてや(温暖化など)地球環境そのものが変わって、もはや以前とは「旬」もあるやらないやらなのに…。
そんな矛盾を感じながらも、昔ながらの「旬」というものは大切にしていきたいという思いもあり。
「初物(であろうもの)」をご提供するときは、「笑ってお召し上がりください(*´▽｀*)」というようにしている。