にしかわち。 入稿に四苦八苦したのぼりが完成した。
嬉しさのあまり、速攻で飾ってしまった(*’▽’)。
…と、浮かれてばかりはいられない。
というのも、リニューアルオープン日を12月4日(水)に決めてチラシを作成したはいいものの、かなりスケジュールがタイトで、ぶっちゃけ間に合うかどうか微妙なところだった。
開業するには、営業許可申請をして、保健所の立ち入り検査を受けなくてはいけないのだけれど、そのためにはいくつかクリアしておかなければならない課題がある。
その中で特に重要なのは、厨房設備を整えておくこと。
具体的には、
・調理場とそれ以外の場所が区画されていること(カウンターやスライドドアなど)
・外への出入り口はドア・ガラス戸などで完全に区画すること
・使用目的に応じた大きさ及び数の洗浄設備があること
・隔測温度計付き(ドアを開けずに庫内温度が確認できる)の冷蔵設備があること
・センサー式もしくはレバー式(手を触れずに水が出る)の水洗で、肘まで洗浄できる手洗い場があること＋洗浄消毒装置
・トイレは調理場から離れた場所に完全に区画されていること。トイレ専用の手洗い場があること＋洗浄消毒装置
・扉付きの食器・調理器具等の収納設備があること
などが必須。
もともと営業許可が取れていた設備なので、何も変更しなければ問題はないのだけれど、この度冷蔵設備を入れ替えるので、これが完了しなければ検査に合格できない。
のだが…。
22日(金)に古い加熱設備の撤去＆コンロ台(２台)とレンジフードの新設、キッチンパネルの設置
23日(土)に冷蔵コールドテーブル＆製氷機の搬入・設置
27日(水)に保健所の立ち入り検査
という流れの予定が、冷蔵設備を依頼している業者が「19日(火)までに機材費・運搬設置費の全額入金がなければ、作業の手配ができない」と。
しかもそれを17日(日)に行ってきた(@_@)。
慌てて月曜日に金融機関の担当者にそのことを話したところ、「本審査が通り次第入金はできるけれど、現時点ではまだ審査結果が…(-_-;)。今日明日に結果が出れば、すぐに必要手続きをして、金曜日には入金できるけれど…(-_-;)。」と。
すぐに業者に連絡して、金曜日の入金で土曜日に作業に入れるかの問い合わせをしたが、「担当者不在」とのことで伝言するも、返事なく(@_@)。
翌日(火曜日)融資の審査通過の連絡があり、すぐに必要手続きを。
この時点ではまだ業者からの連絡がなく、23日の作業の可不可が不明ながらも、22日の入金手配をした。
さて、どうなるか…？と不安に思っているところに業者から連絡があり、「作業予定日前日までに入金が確認できれば、作業は可能」とのことで、ホッと一安心(^^;)。
(っていうか、前日まででいいなら初めからそう言ってほしいものだ)
そんなこんなで何とか予定通りに営業許可まではこぎつけそう。かな？