にしかわち。 ネット記事フィーバーも少しずつ落ち着きつつある今日この頃。
それでもなお、以前に比べるとバタバタと忙しくさせてもらっている。
本当にありがたいことだ。
この度のネット記事フィーバーによって、たくさんの方に3NASびを知ってもらうことができ、多くの方にご来店いただけたことそのものはもちろんだが、それ以上に大きな収穫があった。
それは、「足りないものが分かった」ということ。
開業準備の時点からずっと、やってみて足りないところを補って、やってみていらないところを取り除いて、やってみてダメなところを改善して…の繰り返しで今までやってきたのだが。
移転したことでお店が広くなり、記事の影響でお客様のご来店が増え、一気に状況が変わったことでいろんなことが浮き彫りになった。
まずは「案内不足」。
記事に記載があるにもかかわらず、電話でのお問い合わせやご来店いただいた方からの質問が多い。
お店の場所について
駐車場の場所・利用方法について
メニューやその価格ついて
記事にない内容、実際にご来店いただいてからの案内についても、
注文方法について
支払方法について
予約について
更には、
出入り口扉のどちらを開けるか
店内に段差が多いこと
トイレの電気の位置
手荷物を置く場所
食後のドリンク
などなど。
それらすべての対応を、電話もしくは直接、個別に案内していたのだが…。
今までのように少ない数では問題はなかったが、数が多くなった今、これは非常にロスが多く頭を悩ませることに。
ということで、これらを少しでも軽減させるために、案内表示をしっかりとすることに。
ネットにおいては、記事での情報をあてにするのではなく、そこからリーチされた方にわかりやすくなるように、グーグルマップやHPでの情報提供を詳細に。
ご来店いただいた方に向けては、各種案内や注意事項などについて店内外での表示をしっかりとすることに。
(本当はビジュアル的にあんまり張り紙とかしたくないけど…(-_-;))
そんなこんなでやらなくてはいけないことが増えることで表面化するのが、圧倒的な時間とマンパワーの足りなさ。
金曜の夜は、えんさんまるさんを習い事(キックボクシング)に連れて行って連れて帰るまでの間、私は近くのチョコザップに行くようにしているのだけど、今週はそこのワーキングスペースを利用して、案内表示づくりや(忙しくなってからずっと溜まっていた)伝票入力などのPC作業をすることに(それでも時間が足りずに帰宅してからも作業継続)。
そもそも普段の作業の流れも今までと全く変わってしまっている。
ランチ営業中は案内・調理・提供でいっぱいいっぱいで、片付けや洗い物は全部後回し。
ランチタイムが終わってからすべての片付けと洗い物なのだが、溜まっている分かなり時間がかかり…。
それを終えてからの仕込みタイム。
それもお客様が増えたことで倍増(ありがたいことなのだが)。そもそも手が早くないので時間がかかる。
そこから更に清掃タイム。
それもお店が広くなったことで倍増。
出勤～退勤まで座る間もなく動いてるにもかかわらず、そんなこんなで帰宅時間は遅くなり…(-_-;)。
以前のように、開店後お客様を待つ傍らのんびり座ってコーヒー飲みながらPC作業を終え、趣味の水引細工や暇つぶしのスイカゲームをするような余裕は全くない。
帰宅してからも、夕食(ここんとこ専ら父っちゃさん頼り)を済ませ、長くない子ども達との時間を過ごしたら、献立づくりやら事務作業やら。
忙しくなったこととと、それに対応できる体力を持ち合わせていないことで、作業中に寝落ちしてしまう事も多々…ほどなく間が覚めてから作業再開～自分のメンテなど(←これも最低限しかできてない(-_-;))～ほぼ仮眠に近い就寝。
(そもそも朝が苦手なのだが)疲れが取れないままなんとかかんとか起床して子ども達を起こし、朝食の支度をし、学校に送り出したら、大急ぎで準備して出勤。
開店に間に合うように調理・提供準備(これも最近では間に合わないことも多々(-_-;))。
これの繰り返し。正直かなりいっぱいいっぱい。
多分、今が大きな踏ん張りどころなんだと思う。
案内表示などをしっかりするここで減らせる時間のロスはかなり解消されるのでは？と。
それで現在足りてない時間やマンパワーの不足が補えるといいな…と思う。