にしかわち。 3NASび広報部長・彦島太郎さんの久々のご来店(*´▽｀*)。
嬉しい反面、喜んでばかりもいられず…というのも、太郎さん、腎臓の具合が芳しくなく、近々透析治療がスタートすることで(-_-;)。
この1か月くらいは氏のブログで「透析までに食べたい10のメニューリスト」が展開されており、光栄にも(？)3NASびの「バランスセット」がトリを飾らせていただけることに。
きっと太郎さんはいつも通りのお料理でも喜んでくれたとは思いながら、せっかくなのでちゃんと太郎さんの「ココロもカラダも喜ぶゴハン」を提供したいと思い、にわかながら腎臓にやさしい料理≒塩分・カリウム・リンの摂取量控えめのお料理にチャレンジしてみることに。
うぅ～…ん…(-_-;)めっちゃムズ…。
通常であれば、「野菜たっぷり＝身体にいい」となるのだろうが、カリウムの観点から見るとそうとも言えず…野菜(海藻・果物なども含む)にはカリウム含有量の多いものが多く、食材選びやその調理法にも気を配らねばならず(-_-;)。
栄養摂取の面からは生食がよいものでも、カリウムを減らすために茹でこぼしたり、しっかりと水にさらしたり(ビタミンが…(;’∀’))。
ほかにも、肉類でも脂分の多いものの方がよいらしく、鶏はささみよりモモ、豚はロースよりもバラ。
健康体(？)の人の反対という…。
水分も健康体(？)の人は「一日2リットル」みたいに、たくさん水を飲むことがよしとされてるが、これも腎臓にはよくないようで…。
うぅ～…ん…(-_-;)めっちゃムズ…。
けど、めっちゃ勉強になった！
ということで、この度3NASびが太郎さんに提供させていただいた「バランスセット～腎臓思いやりVer.～」は↓
・メンボのさっぱり煮(お酢を使うことで減塩効果)
・ヤングコーンと枝豆のツナマヨ(カリウムの含有量多めの食材だけど、旬なので…しっかりと茹でてカリウム減。ツナマヨで塩分控えつつ旨味プラス)
・モズクの薬味ポン酢(海藻類の中ではモズクはカリウム少ない。茗荷はしっかりと水にさらして、減塩ポン酢で味付け)
・胡瓜のライスペーパー巻きピリ辛漬け(胡瓜はカリウム少なめ野菜。塩分控える分、辛味(スパイス)でアクセント)
・揚げ玉煮(油揚げは大豆製品の中ではカリウム少なめ。油分やリンが気になるので下茹で＆煮汁OFF。たまごはカリウム少なめ＆貴重なたんぱく源)
・あんずジャムのせチーズケーキ(果物は腎臓の敵！けど、その中でもあんずジャムはかなりカリウム少なめということで。ちゃんと手づくりしました)
・お味噌汁(塩分控えるため少なめ。カリウム控えるためにわかめも減)
いや～…まじでムズいな(￣▽￣;)。
毎食考えながら食事するとなると、かなり大変そう…けど、太郎さんにはしっかりと食事管理していただいて、永く元気で私の相談役でいていただかないと(笑)。
3NASびは太郎さんの健康を支えるお手伝いができればと思っておりますよ(￣ー￣)ﾆﾔﾘ。
これからもよろしくお願いしますね！太郎さん(*´▽｀*)。