にしかわち。 お弁当の注文。
それ自体はわりとよくあるのだが、今回はかなりのイレギュラーなご注文で。
10時半にレギュラーグレードのお弁当○個
13時にレギュラーグレードのお弁当○個
17時にレギュラーグレードのお弁当○個＋ハイグレードのお弁当○個
(お値段・個数は非公開で(^^;))
下関市民会館まで配達(10時半の分と13時の分は同時配達可)。
昼分・夕方分でメニューは変えて。
いずれも小麦NG。
ハイグレード弁当は生もの・甲殻類NG。
個数も多いし、場所も近いし、時間もランチ営業外なので配達は可能。
メニューの変化も全然余裕。
問題は…NG食材。
甲殻類と生ものはいいとして、問題は小麦。
どこまでNG？
ネックになるのは調味料。醤油とか味噌とか酢とか。
和食には欠かせないものばかり。もちろん和食をベースにしている3NASびでも。
小麦NGの理由がアレルギーなのかグルテンフリーなのかはわからないが、いずれにしても発酵・熟成の過程でほとんどのアレルゲンやグルテンがほぼ消失するので、ほとんどの場合が摂取可能だけど、厳格な管理が必要な場合には…(@_@;)。
醤油・味噌・酢…使用可か不可か？その確認をしてもらうまでの間は本当にドキドキもので(「返事が来るまでは使用NGの方向でいきましょう！」と言われたので)。
もしもNGだったらハードルがグンッ!!!!と上がってしまう(ﾟДﾟ;)。
結果…調味料はOK。で一安心(;^_^A。
この日のお献立
【午前配達分】
チコ鯛の塩麴焼き(地魚使用)
煮込みハンバーグ(カギ印ソース使用)
※つなぎはパン粉不使用、豆腐で代用
季節のおばんざい
【午後配達分】
国産若鶏の竜田揚げ
スルメイカのマリネ
季節のおばんざい
【ハイグレード】
和牛のローストビーフ
鮭のバター焼き
生ハムと野菜のマリネ
合鴨のグリル～オレンジソース～
鰻ちらし寿司
等
献立案は2日前に送信。
で、当日。
ここで問題発生！
午前配達分をお届けした際に、「ローストビーフと生ハムマリネを変更してほしい」と。
理由は「生ものだから」と。
ローストビーフは低温調理であって、生ものではない。
生ハムは加熱工程はないけれど、豚肉を塩漬け・熟成させて作る「生肉のような風味を持つ加工食品」で、長時間かけて水分を減らし熟成されているので生肉とは異なる。
と説明したのだが、「一応念のため…(;^_^A」と、結局直前でメニューを変更することに。
ローストビーフは急遽仕入れて和牛のカットステーキに
生ハムマリネは「甲殻類NG」を考慮して、レギュラーグレードのお弁当のスルメイカのマリネから変更させてたのを差し替えることに(イカはOKの確認のうえ)。
なんとかかんとか任務完了。
またひとつスキルアップさせてもらった感じ。
…で、今回のお弁当、どなたの元へ？実は…
「世良公則KNOCK KNOCK2026with宇崎竜童」の演者＆スタッフの方々へ。
まさかまさか！
こんなご注文を3NASびがいただけるようになるとはΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
このライブの運営をするイベント会社の責任者の方が、3NASびを見つけてインスタなどをチェックしてくれてたみたいで、今回のご注文に至ったということ。
いやぁ～…人生、何があるかわからんもんですなぁ～。
きっとハイグレード弁当は世良公則さんと宇崎竜童さんと、もう一人は…？
ご本人に食べていただけているかどうかはわかりませんが、貴重な体験をありがとうございます(≧▽≦)！